Lisa Sierra
- Total: 32 minutos
- Preparación: 7 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 20 albóndigas (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 775 | Calorías |
| 55g | gordo |
| 24g | Carbohidratos |
| 40g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 albóndigas (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 775 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 55g | 71% |
| Grasa Saturada 15g | 76% |
| Colesterol 332mg | 111% |
| 403 mg de sodio | 18% |
| Carbohidratos totales 24g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 40g | |
| Calcio 151mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
¡Las albóndigas no son solo italianas! Los españoles también tienen una gran variedad de platos de albóndigas. Una cosa que todos tienen en común es que cada uno tiene una salsa maravillosa, como esta.
La menta fresca es un sabor maravilloso para complementar el cordero. Estas simples albóndigas de cordero están hechas con solo pan rallado y huevo y con sabor a hojas de menta finamente picadas. Las albóndigas se fríen en aceite de oliva. Luego, se prepara una salsa de tomate con cebolla, ajo, vino y caldo de res para que la salsa sea sabrosa y rica. Las albóndigas se cuecen a fuego lento en la salsa y se sirven calientes con rodajas de baguette para absorber la salsa de tomate.
Ingredientes
- Para las albóndigas:
- 1 libra de cordero molido magro (o 1/2 libra de cordero molido y 1/2 libra de carne molida de res)
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de pan rallado (simple, sin sazonar)
- 2 cucharadas. menta (solo hojas)
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de aceite de oliva (virgen, para freír)
- Para la salsa
- 1 cebolla mediana
- 1 a 2 dientes de ajo grandes
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de res
- 1 taza de salsa de tomate
Pasos para hacerlo
Retire las hojas de menta de los tallos y pique finamente. Pelar y picar finamente la cebolla y el diente de ajo y reservar.
En un tazón mediano, combine el cordero molido (o cordero y ternera) con el huevo, el pan rallado y la menta picada. Condimentar con sal y pimienta. Usando sus manos, forme la mezcla de cordero en bolas, de aproximadamente una pulgada de tamaño (2.5 cm).
Vierte el aceite de oliva en una sartén grande y calienta a fuego medio a medio-alto. El aceite debe ser de 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad. Cuando el aceite esté caliente, agregue las albóndigas y fría, volteando para cocinar por ambos lados. Esto tomará de 8 a 10 minutos. Retire las albóndigas de la sartén y déjelas escurrir sobre una toalla de papel.
Usando la misma sartén donde se frieron las albóndigas, vierta el exceso de aceite, dejando unas cucharadas en el fondo de la sartén. Agregue la cebolla picada y el ajo a la sartén, y cocine a fuego moderado hasta que la cebolla esté translúcida unos 8 minutos. Agrega el vino y el caldo de res. Regrese las albóndigas a la sartén. Vierta la salsa de tomate. Ajuste la sal al gusto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Retire la sartén del fuego y deje reposar las albóndigas durante 5 minutos antes de servir. Servir caliente con rodajas de baguette.
Variación de receta
- Sustituir 2 cucharadas. hojas de cilantro finamente picadas en lugar de la menta.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- albóndigas de cordero
- aperitivo
- Español
