Gabriel (Gabi) Bucataru / Stocksy United
- Total: 70 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 2 costras de 9 pulgadas (16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 154 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 13g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 costras de 9 pulgadas (16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 154 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 6g | 30% |
| Colesterol 79mg | 26% |
| 24mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 13g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 3g | |
| 15mg de calcio | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta es una versión revisada y mejorada de nuestra receta original de masa de pastel sin gluten. Esta corteza de pastel sin gluten, rica en mantequilla, es fácil de hacer con un procesador de alimentos. Úselo para todo tipo de pasteles, tartas saladas y rellenos de quiche.
Ingredientes
- 1 taza de harina de arroz integral
- 1/2 taza de maicena orgánica
- 1/4 taza de harina de amaranto orgánica
- 1/4 taza de harina de arroz dulce
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 1/4 cucharadita de goma de xantano
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de agua (helada; es posible que necesite más o menos)
- 1 huevo grande
- 12 cucharadas de mantequilla (fría y en cubos)
Pasos para hacerlo
Para hacer masa:
Reúne los ingredientes.
Mida los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar. Use un batidor para mezclar bien los ingredientes.
Vierte los ingredientes secos en un tazón de procesador de alimentos, equipado con una cuchilla de metal.
Agregue los cubos de mantequilla fría y pulse hasta que los cubos de mantequilla se reduzcan al tamaño de guisantes y la mezcla se vea desmenuzable.
Agregue el huevo y pulse hasta que el huevo se incorpore a la mezcla de harina y mantequilla.
Agregue agua helada, una cucharada a la vez y pulse varias veces. Agregue suficiente agua para que los ingredientes se mantengan unidos cuando lo apriete completamente en su mano.
Si la masa está demasiado desmenuzable y seca, agregue agua helada adicional y pulse varias veces más. Verifique la consistencia de la masa nuevamente. Si la masa se mantiene unida y puedes formar una bola, no agregues más agua. Agregar demasiada agua hará que la masa sea pegajosa y más difícil de extender y moldear.
Raspe la masa, que se verá un poco desmenuzable, sobre una superficie de trabajo limpia y sin gluten cubierta con papel encerado.
Reúna la masa desmenuzable en una bola.
Divide la masa en dos pedazos y aplánala en discos. PAG
ate cada disco en una bolsa de plástico y refrigere durante al menos una hora antes de extender la masa. (Nota: en esta etapa, la masa se puede congelar. Coloque la masa envuelta en una bolsa de congelador, etiquétela y congélela para usarla en el futuro).
Para enrollar masa:
Retire la masa del refrigerador y coloque la masa entre dos hojas de papel encerado. Deje reposar la masa hasta que esté lo suficientemente suave como para rodar. Cuando sea viable, rodar desde el centro hacia afuera, trabajando para hacer un círculo de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro y 1/8 de pulgada de espesor. Si la masa se calienta y pega demasiado, colóquela en el congelador durante varios minutos y luego continúe rodando.
Despegue la hoja superior de papel encerado de la masa y voltee cuidadosamente la masa sobre el trozo restante de papel encerado sobre un molde para pastel de 9 pulgadas. Despegue suavemente el papel encerado de la masa.
Coloque suavemente la masa en el molde para pastel.
Recorte los bordes con un cuchillo y engarce el borde con un tenedor o con su método favorito.
La corteza de pastel está lista para llenarse o hornearse parcialmente según lo deseado.
Para hornear parcialmente la corteza, precaliente el horno a 350 F. Use un tenedor para perforar la corteza; esto evitará que la corteza burbujee mientras se hornea. O cubra la masa con papel pergamino y llene el plato con frijoles secos o pesas para pasteles. Hornee la corteza durante unos 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
Consejos
Uso adicional para la masa sobrante: Estire los restos de masa sobrante, la mantequilla y espolvoree canela y azúcar para obtener una delicia a la antigua.
Un molde para tarta con fondo removible hace que dar forma y cortar pasteles sea mucho más fácil. Puede encontrar sartenes agrias en la mayoría de las grandes tiendas de utensilios de cocina o en línea.
Recordatorio: siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Etiquetas de recetas:
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