The Spruce Eats / Nita West
- Total: 3 horas y 15 minutos
- Preparación: 3 horas
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 12 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 365 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 22g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 365 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 38% |
| Grasa Saturada 17g | 87% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sodio 462mg | 20% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 70mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Pain au chocolat es uno de los pasteles franceses más conocidos. La sola mención del nombre evoca el desayuno francés con café recién hecho y pasteles, calientes del horno, con delicioso chocolate derretido.
Esta receta puede parecer desalentadora, pero tenga la seguridad de que no lo es. Hay pasos simples, y la masa tiene que descansar mucho, por lo que el tiempo en el mostrador es mucho menor de lo que piensas. Pruébalos, recién salidos del horno.
Ingredientes
- 4 cucharaditas de levadura seca instantánea
- 1/2 taza de agua (tibia)
- 3 1/2 tazas de harina de pan
- 1/2 taza de leche
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de mantequilla (derretida y enfriada)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 taza de mantequilla (ablandada)
- 9 onzas de chocolate agridulce (o chocolate semidulce, picado en trozos grandes)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
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Disuelva la levadura en el agua tibia durante 5 minutos.
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Agregue la harina de pan, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal a la levadura disuelta y al agua, y mezcle la masa a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos. Si la masa es demasiado pegajosa, agregue 1 cucharada de harina extra a la vez, hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para moldearse sin pegarse.
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Forme una masa con una bola y cúbrala holgadamente con una envoltura de plástico. Permita que descanse a temperatura ambiente durante 30 minutos.
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Enrolle la masa en un rectángulo de 10 pulgadas por 15 pulgadas.
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Cúbrelo sin apretar y deja que suba durante 40 minutos.
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Cepille el rectángulo con la mantequilla ablandada y luego doble la masa en tercios, como una letra.
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Gire el rectángulo largo y delgado de nuevo a la forma original de 10 por 15 pulgadas.
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Dobla la masa en tercios, nuevamente, y luego cubre la masa con una envoltura de plástico y deja reposar en el refrigerador durante 1 hora.
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Repita este proceso una vez más.
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Con un cuchillo afilado, corte la masa en forma de cruz en 12 rectángulos.
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Coloque 2 cucharaditas de chocolate picado en uno de los extremos cortos del rectángulo.
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Dobla ese tercio de la masa sobre el chocolate, hacia el centro.
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Repita el proceso en el lado opuesto de la masa, doblándola y metiendo el extremo hacia abajo para crear una forma cilíndrica.
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Organice cada dolor au chocolat terminado en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con al menos 1 1/2 pulgadas entre cada masa.
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Cúbralos ligeramente con una envoltura de plástico y déjelos crecer hasta que casi dupliquen su tamaño, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora.
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Precaliente el horno a 400 F.
Batir el huevo y 2 cucharadas de leche juntas para hacer un lavado de huevo. Cepille el huevo sobre la superficie de cada pastel.
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Hornee el pain au chocolat durante 12 a 14 minutos, hasta que estén hinchados y dorados.
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¡Servir y disfrutar!
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