Foto: Diana Rattray
- Total: 27 minutos
- Preparación: 12 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 8-10 galletas (8-10 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 123 | Calorías |
| 8g | gordo |
| 11g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8-10 galletas (8-10 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 123 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa Saturada 3g | 14% |
| Colesterol 6mg | 2% |
| 236 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 11g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 109mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las galletas de suero de leche pueden ser tradicionales, pero las galletas de harina de maíz son inesperadas y deliciosas. La harina de maíz le da a las galletas un hermoso tono dorado y una textura ligeramente crujiente. Esta receta en particular es para galletas de suero de mantequilla de maíz hechas con manteca, que tiene un punto de fusión más alto que la mantequilla. Esto hace que sea más fácil trabajar con la masa, aunque aún no debes usar las manos para mezclar, tocar demasiado calienta la masa y se convierte en una galleta densa. Sirva las galletas de suero de leche con mantequilla extra y mucha miel.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de harina de maíz amarilla
- 1/3 taza de manteca vegetal
- 2/3 taza de suero de leche
Pasos para hacerlo
Caliente el horno a 425 F. Coloque un tazón de metal para mezclar en el congelador.
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o déjela sin engrasar.
Saca el tazón del congelador. Tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y la harina de maíz en el tazón. Tamizar los ingredientes secos ayuda a garantizar que no haya grumos que obstruyan la masa.
Con una licuadora de repostería o un tenedor, corte la manteca hasta que la mezcla se asemeje a la harina gruesa.
Agregue la leche a la primera mezcla y revuelva con una cuchara de metal hasta que los ingredientes secos se humedezcan.
Amasar unas pocas veces sobre una superficie enharinada, o hasta que tenga una masa cohesiva. No trabajes demasiado la masa.
Acaricie o extienda suavemente hasta un grosor de aproximadamente 3/4 de pulgada. Corta las galletas con un cortador de galletas de 2 pulgadas.
Colocar en la bandeja para hornear preparada.
Hornee en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos.
Consejos
- Para hacer suero de mantequilla, agregue 2 cucharaditas de jugo de limón a 2/3 de taza de leche. Si no tiene manteca a mano, use mantequilla, pero póngala primero en el congelador y ralle en el tazón para obtener los mejores resultados. La masa fría produce las galletas más hojaldradas. Use una cuchara de metal fría para mezclar los ingredientes, no las manos. Evite tocar la masa tanto como sea posible. El calor de tus manos derretirá la manteca y dará lugar a una galleta más densa. Si, en algún momento del proceso, siente que la masa se ha calentado demasiado, tómese un descanso y vuelva a colocarla en el congelador. Juegue agregando hierbas y especias, como salvia, cebollín o romero, al masa Congele las galletas en una sola capa en una bandeja para hornear y luego colóquelas en una bolsa de plástico apta para el congelador para mantenerlas durante dos o tres meses.
Variaciones de recetas
- Deje caer las galletas: en lugar de usar un cortador de galletas, deje caer la masa por 1/4 de taza llena de 1 pulgada de distancia para crear una galleta de forma libre. Galletas de Cheddar: agregue media taza de queso cheddar rallado a la masa. Galletas del sudoeste: agregue una lata de 4 onzas de chiles verdes picados y media taza de granos de maíz a la masa. Si le gusta el calor, agregue 1 cucharadita de pimientos chipotle finamente picados en adobo.
Etiquetas de recetas:
- galletas
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- noche de semana
- un pan
