El arroz blanco es un componente principal de esta receta latina. ViewStock / Creative RF / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 852 | Calorías |
| 38g | gordo |
| 61g | Carbohidratos |
| 62g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 852 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 38g | 49% |
| Grasa Saturada 11g | 54% |
| Colesterol 183mg | 61% |
| 895 mg de sodio | 39% |
| Carbohidratos Totales 61g | 22% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 62g | |
| Calcio 121mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta versión del clásico arroz con pollo latinoamericano es popular en Nicaragua y muy similar a la paella española, particularmente el estilo de paella que es tradicional en Valencia, España.
La adaptación latinoamericana de este plato presenta ciertos ingredientes característicos: jamón (o chorizo), pollo, aceitunas, pimientos rojos, guisantes y tomates, y a menudo se sazona con cerveza, pero cada cocinero tiene sus preferencias personales cuando prepara este plato. Arroz con pollo es un excelente almuerzo o cena y es una excelente manera de aprovechar las probabilidades y termina en el refrigerador. En Nicaragua, el arroz con pollo a menudo se sirve con tostadas.
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo
- 2 cebollas
- 1 lima
- 1 cucharada de caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 tazas de arroz de grano medio
- 2-3 zanahorias
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6-8 onzas de jamón ahumado
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1/2 taza de aceitunas verdes en rodajas
- 3 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de guisantes
- 1 taza de cerveza
- Sal y pimienta para probar
Pasos para hacerlo
Coloque las pechugas de pollo en una cacerola grande con el caldo; una cebolla cortada en gajos y el jugo de una lima. (Si lo desea, agregue otras verduras para darle sabor; las sobras de verduras asadas son especialmente buenas).
Cubra el pollo con agua y cocine a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos, luego apague el fuego y deje cubierto durante 5 minutos más. Verifique que el pollo esté listo; si la carne todavía está rosada en el centro, cocine a fuego lento durante unos minutos más hasta que esté bien cocida. Retire el pollo de la olla (reservando el caldo) y deje enfriar. Cuele el caldo en un recipiente o tazón: necesitará unas tres tazas para cocinar el arroz.
Pelar y picar la cebolla restante. Pelar y picar las zanahorias. En la misma cacerola, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado y las zanahorias y cebollas en cubitos. Cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes.
Enjuague el arroz con agua varias veces y agregue arroz a la olla con las cebollas y las zanahorias. Agregue 2 1/2 tazas del caldo reservado y revuelva. Pruebe el condimento y agregue sal y pimienta al gusto. Baje el fuego, tape y cocine hasta que el arroz esté tierno (agregue más caldo si es necesario).
Triture las pechugas de pollo enfriadas en trozos pequeños. Cortar en dados el jamón. Agregue la mantequilla a una sartén grande o paellera, y caliente a fuego medio. Agregue el jamón y cocine hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Agregue el pollo y mezcle con el jamón. Retire la carne de la sartén y reserve.
Siembre y corte el pimiento rojo en tiras y agréguelo a la sartén con una cucharada de aceite de oliva. Siembre y corte el tomate en dados y agréguelo a la sartén. Agregue el comino, el pimentón y la salsa Worcestershire, y cocine las verduras a fuego medio, revolviendo, hasta que la pimienta esté tierna y fragante y el líquido se haya evaporado principalmente. Reserve algunas rodajas de pimiento para usar como guarnición, si lo desea.
Agregue el arroz cocido a la sartén, junto con la cerveza, las aceitunas, las alcaparras y la pasta de tomate. Cocine, revolviendo todo junto, durante unos 5 minutos a fuego medio. Agregue los guisantes, el jamón y el pollo a la sartén y cocine por varios minutos más. Verifique el condimento y sazone con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- almuerzo
- sudamericano
- cena familiar
