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- Total: 100 minutos
- Preparación: 90 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Tiempo de marinado: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
Si bien puede encontrar camarones de limón en la sección de congeladores de la mayoría de los mercados, encontrará que es muy fácil sentirse como en casa. Esta receta de camarones de lima de la isla caribeña (o camarones margarita, si lo prefiere) es un plato sabroso y simple que eclipsará todo lo que pueda comprar.
La receta simplemente requiere una marinada y un destello en la sartén. El glaseado es una sabrosa mezcla de tequila, jugos cítricos y una serie de hierbas y especias comunes. Es perfecto cuando se sirve con arroz blanco y es un excelente plato de fiesta que se puede disfrutar a temperatura ambiente.
Ingredientes
- 1/2 taza de jugo de naranja (concentrado, sin diluir)
- 1/4 taza de jugo de lima (fresco, aproximadamente 2 limas)
- 1/8 taza de aceite de oliva
- 1/8 taza de tequila
- 1 cucharada de licor de naranja (triple sec o Cointreau)
- 1/4 taza de cilantro (picado)
- 1/4 taza de cebolla dulce (picada)
- 2 dientes de ajo (prensados)
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de sal (kosher)
- 1/2 cucharadita de comino (molido)
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o más al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 a 1 1/2 libras de camarones (camarones jumbo frescos o congelados; pelados y desvenados; se dejan colas para la presentación si lo desea)
Pasos para hacerlo
En una bolsa de plástico grande con cierre de cremallera, combine todos los ingredientes excepto la cucharada de aceite de oliva y camarones. Sella y aplasta el contenido para mezclarlo bien.
Agregue camarones a la marinada margarita, exprima todo el aire y selle. Gire la bolsa para cubrir los camarones.
Refrigera de 30 a 45 minutos. No marinar en exceso o los ácidos cítricos "cocinarán" los camarones.
Calienta una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén caliente y revuelva para cubrir.
Retire los camarones de la marinada y colóquelos en una sola capa en la sartén caliente. Reserva la marinada.
Cocine por un minuto, luego voltee los camarones al otro lado. Puede que tenga que hacer esto en lotes, dependiendo del tamaño de su sartén. No cocines demasiado los camarones o se volverá gomoso. Retire los camarones y manténgalos calientes.
Agregue la marinada reservada a la sartén caliente. Continúe cocinando hasta que se reduzca a una salsa fina. Apaga el fuego, regresa los camarones a la sartén y mételos en la salsa para cubrirlos.
Sirve los camarones sobre arroz blanco.
Sáltate el licor
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