Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- Total: 50 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 74 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Sirve 8 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 74 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| 100mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos totales 12g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 69mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El repollo es una parte esencial de la cocina irlandesa, junto con el tocino y las papas. Los arrendatarios en el siglo XVII se vieron obligados a pagar rentas sustanciales a sus propietarios y dependían en gran medida de sus cultivos de repollo denso en nutrientes y papas densas en calorías, ambos vegetales resistentes, para pasar el año, especialmente en el invierno. Los granjeros más prósperos también criaron cerdos, por lo que pudieron sazonar sus verduras con las partes que no eran necesarias para pagar su tarifa mensual.
Cuando la Gran Hambruna de la Papa llegó a Irlanda en 1845, erradicando gran parte de la cosecha de papa del país, el repollo se volvió aún más crítico como fuente de alimento. En el día de San Patricio, es bastante habitual comer col de alguna forma. Sigue siendo una de las verduras más asequibles y duraderas, una fuente confiable de algo verde en los meses más fríos, y cuando se combina con su viejo tocino compatriota, puede ser humilde pero es delicioso. A veces los platos más simples son los más memorables.
Aquí el tocino está crujiente en una olla grande y pesada, y luego algunas cebollas se saltean rápidamente en un poco de la grasa de cerdo restante. Luego se agrega el repollo, junto con la cerveza de su elección, y en 30 minutos tiene un plato que puede ser modesto en costo y apariencia, pero bastante grandioso en sabor. Esto iría muy bien con carne en conserva, pero también con pollo asado, cerdo asado, salmón, un bistec, casi cualquier cosa.
Ingredientes
- 6 tiras de tocino (a la mitad)
- 1 taza de cebolla (picada)
- 1 repollo (en cuartos, sin corazón y en rodajas finas)
- 1 botella de cerveza (12 onzas)
- Opcional: sal y pimienta kosher (al gusto)
Pasos para hacerlo
Calienta una olla grande o un horno holandés a fuego medio y cocina el tocino hasta que esté crujiente, girando según sea necesario, de 5 a 6 minutos en total. Retirar a un plato forrado con toallas de papel.
Retira todo menos una cucharada de la grasa de la sartén y vuelve a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos, hasta que estén doradas. Agregue el repollo y mezcle ocasionalmente en la olla durante 3 o 4 minutos hasta que el repollo comience a marchitarse y se mezcle bien con las cebollas.
Vierte la cerveza y deja hervir a fuego medio-alto. Cubra parcialmente la olla, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno y la mayor parte del líquido se evapore.
Desmenuza el tocino reservado y revuélvelo en el repollo. Servir caliente o tibio.
Etiquetas de recetas:
- Lado vegetal
- guarnición
- irlandesa
- comida al aire libre
