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- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 2 costras (8 a 16 porciones)
Esta receta de masa de pastel de 10 pulgadas con doble corteza se hornea crujiente y escamosa. Esta corteza funciona para pasteles dulces o para platos salados como el pastel de pollo (sin la pizca de azúcar, por supuesto). Es fácil trabajar con esta masa de masa para tarta si la deja reposar a temperatura ambiente envuelta en plástico durante al menos 10 minutos antes de extenderla.
Si bien los tamaños tradicionales de los moldes para pasteles a menudo eran de 8 pulgadas o 9 pulgadas, el tamaño más grande se está volviendo más popular y es posible que lo vean en las recetas. A veces querrás hornear un pastel de 10 pulgadas para servir a más invitados. O bien, es posible que haya comprado un molde para pastel más grande sin darse cuenta, y ahora descubre que la masa para pastel preparada comercialmente no le da una corteza lo suficientemente grande para su molde.
Esta receta es vegetariana y vegana si usa manteca vegetal y revise la etiqueta de los productos animales si elige usar manteca con sabor a mantequilla. Sin embargo, no está libre de gluten, ya que utiliza harina para todo uso hecha de trigo.
Ingredientes
- 2 2/3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de manteca (bien fría; puede usar manteca con sabor a mantequilla)
- 4 a 8 cucharadas de agua (helada)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón grande, combine la harina y la sal. Con una licuadora de repostería, corte la manteca hasta que se formen grupos de masa del tamaño de una canica.
Espolvorea agua sobre la masa y, usando una licuadora de pastelería inicialmente, mezcla ligeramente. Luego, usando solo las yemas de los dedos, junte la masa para formar una bola.
Divida la masa por la mitad, forme discos y envuélvalos en plástico. Déjelos descansar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos antes de enrollarlos.
Enharina un rodillo con cuidado y enrolla cada pieza de masa sobre una estera de silicona ligeramente enharinada u otra superficie. Enrolle al menos un diámetro de 12 pulgadas para un molde para pastel de 10 pulgadas. Coloque la corteza inferior en su molde para pastel y llénela.
Coloque la segunda corteza enrollada sobre el relleno. Voltee la masa de pastel que sobresale, presionando la parte inferior y la parte superior juntas, y estríe el borde pellizcando la masa entre el pulgar y el índice a intervalos uniformemente espaciados.
Hornee su pastel de acuerdo con las instrucciones de la receta.
¡Disfrutar!
Consejos
- Si encuentra que siempre tiene problemas para extender la masa de pastel, vale la pena obtener una estera de silicona. Su naturaleza antiadherente hará que sea mucho más fácil sacar su masa de la superficie de rodadura intacta. Una licuadora de pastelería, también llamada licuadora de masa, es una herramienta que tiene tiras de metal estrechas unidas a un mango. Es la herramienta adecuada para mezclar manteca o mantequilla en harina. Si no tiene uno, es una excelente adición si desea hacer cualquier masa. Cepille la parte superior (pero no el borde estriado) con un poco de leche para obtener una corteza más clara o con huevo para una corteza más oscura, y espolvoree con azúcar, si lo desea.
Etiquetas de recetas:
- tarta
- doble corteza de pastel
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