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- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 60 porciones
Esta receta de divinidad es bastante fácil de hacer y deliciosa.
Nota importante: Esto no funcionará si el clima es húmedo / húmedo. Pruebe la dureza del jarabe en un tazón pequeño lleno de agua que se ha enfriado con un cubito de hielo. Cuando rocíe un poco de jarabe en el tazón, estará listo cuando permanezca "flotando" en el aire y no se hunda hasta el fondo. Entonces, trabaja muy rápido. Pruebe una cucharada en papel encerado; Si mantiene su forma después de un segundo, puede comenzar a cucharear. Si espera hasta que esté demasiado firme, la última mitad del lote será demasiado difícil de extraer.
Puede verter esto en una sartén forrada con papel de aluminio que ha sido rociada con Pam y luego cortarla en cuadrados si no se siente cómodo sacándola.
Ingredientes
- 4 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de jarabe de maíz claro (no oscuro)
- 1 taza de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 claras de huevo (temperatura ambiente)
- 1 taza de nueces (picadas)
- 1 cucharadita de vainilla
- Colorante alimenticio
Pasos para hacerlo
Combine el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal en una cacerola pesada. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir. Continúe cocinando hasta que la mezcla forme una bola suave cuando se pruebe en agua fría, aproximadamente 236 F en un termómetro de caramelo.
Mientras tanto, batir las claras de huevo hasta que estén rígidas. Luego vierta 1/2 taza de jarabe sobre las claras, batiendo rápidamente todo el tiempo.
Continúe cocinando el jarabe restante mientras bate las claras de huevo, hasta que el jarabe alcance la bola dura y ligera cuando se deje caer en agua fría, 260 F (esto sucederá rápidamente). Vierta el jarabe restante sobre la mezcla de clara de huevo, batiendo todo el tiempo. Continúa batiendo hasta que los dulces comiencen a mantener su forma. Agregue vainilla y nueces y colorante alimentario.
Deje caer una cucharadita sobre papel encerado.
Etiquetas de recetas:
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