El abeto
Cuando se trata de postres, la fruta puede presentarse de formas infinitas, como el componente principal, como guarnición o como salsa para acompañar un postre. Pero hay ciertos postres que son, por definición, postres de frutas, principalmente compotas, zapateros, patatas fritas y betties, junto con sus respectivas variaciones. Y también hay varios otros tipos de platos de frutas salteadas y horneadas. Aquí hay un desglose de los tipos más populares de postres de frutas.
Zapatero de frutas
Los zapateros y las patatas fritas son postres de frutas al horno, y a menudo se confunden entre sí. De hecho, son bastante similares, y debido a que son tan fáciles de hacer, los zapateros y las patatas fritas son dos de los postres caseros más populares. Aunque los términos a menudo (aunque de manera incorrecta) se usan indistintamente, hay una diferencia entre los dos. Mientras que las patatas fritas son frutas horneadas cubiertas con streusel, los zapateros de frutas están cubiertos con una sola capa de masa de hojaldre (es decir, masa de pastel). En otras palabras, un zapatero de frutas es esencialmente un pastel de frutas sin corteza inferior. Lo que significa que puede prepararse con cualquier fruta, fresca o enlatada, que puede usar para hacer pasteles de frutas, pero la manzana, la pera, el durazno y la cereza son especialmente populares. A veces, la masa de galletas se usa en lugar de la masa de hojaldre.
Compota de frutas
La compota de frutas es básicamente cualquier tipo de fruta cocida, específicamente fruta que se ha cortado en trozos más pequeños y luego se cuece a fuego lento o se cuece en algún tipo de líquido sabroso como vinos, jarabes, licores, miel, etc. El ejemplo más básico son las peras pochadas (aunque también se pueden usar manzanas, piñas, duraznos y otras frutas de hueso), pochadas (es decir, cocidas a fuego lento) en un jarabe simple de agua, azúcar y extracto de vainilla. La fruta se cocina hasta que esté tierna, luego se enfría en su líquido y se refrigera antes de servir.
Patatas fritas y migajas
La crujiente de manzana es sin duda la forma más popular de crujiente de fruta, pero el durazno, la cereza y el ruibarbo son otras variaciones comunes. Este postre horneado es increíblemente fácil de hacer. Después de pelar y rebanar las manzanas, mezcle con azúcar y jugo de limón, luego extiéndalas en una bandeja para hornear, espolvoree con un simple relleno de mantequilla fría, azúcar morena, harina y canela, luego hornee hasta que la cobertura esté dorada y crujiente y La fruta es tierna. Las migajas son variaciones de las patatas fritas. La principal diferencia es la adición de avena a la cobertura del Streusel.
Fruta caramelizada
La fruta caramelizada se cocina en una sartén para saltear en lugar de escalfarla. En general, se trata de calentar la mantequilla y luego agregar la fruta junto con azúcar adicional, y cocinar a fuego medio-alto hasta que el líquido y los jugos liberados de la fruta se reduzcan y se vuelvan marrones y almibarados. Se sirve caliente acompañado de una bola de helado de vainilla. Ayuda a cortar la fruta a lo largo, o en trozos más largos, para exponer tanta superficie y así maximizar la caramelización. Las peras, manzanas, duraznos, piñas y plátanos son frutas maravillosas para preparar de esta manera.
Betty
Mientras que las papas fritas y los zapateros están formados por una capa de fruta con cobertura de streusel o pastelería, con manzana betty y sus variaciones, comenzamos a construir postres hechos de capas alternadas de fruta y pastelería, o en este caso migajas. Un betty de manzana tradicional está compuesto por tres capas alternas de manzanas en rodajas y migas de pastel. Tenga esto en cuenta si alguna vez hornea un pastel que sale deforme pero que, por lo demás, es sabroso. Apple Betty es una forma maravillosa de salvar un error de pastel. Algunas versiones de Apple Betty usan migas de pan en lugar de migas de pastel, pero obviamente el pastel es más decadente. Las manzanas se pelan y se cortan en rodajas, luego se mezclan con jugo de limón, azúcar, sal, nuez moscada y ralladura de limón, luego se colocan en capas con las migas de pastel, se hornean hasta que la fruta esté tierna y finalmente se cubre con mantequilla derretida.
Clafoutis
Clafoutis (pronunciado "kla-foo-TEE") es otro postre horneado, casi como un budín y tradicionalmente hecho de cerezas negras mezcladas en una masa tipo natilla muy similar a la masa para panqueques, y luego horneadas en una sartén redonda y poco profunda. Ciruelas, ciruelas pasas, arándanos o manzanas a veces se sustituyen por las cerezas negras. Un clafoutis tradicional se hace con cerezas negras a las que no se les ha quitado los hoyos, ya que los hoyos agregan una cantidad significativa de sabor al plato cuando se hornea.
Hebilla
Las hebillas se hornean y generalmente se hacen de una o dos maneras. La primera forma es que la capa inferior es como un pastel con las bayas mezcladas. Luego, la capa superior es como una miga. La segunda forma es donde la capa de pastel está en el fondo de la sartén, las bayas son la siguiente capa y la parte superior es la mezcla de crumble. La hebilla de arándano es la receta de hebilla más frecuente encontrada.
Pandowdy
También encontrarás este plato horneado deletreado como pan desaliñado. La masa está encima de la fruta y, aunque se extiende, termina desmoronándose. La melaza se puede usar como edulcorante para darle un toque rústico.
Gruñido
Un gruñido es un plato de fruta estofado u horneado. La masa de galletas se enrolla y se pone encima de la fruta. El nombre de gruñido puede provenir del ruido que las personas hacían al comerlo. los gruñidos también se conocen como hundimientos, aunque los hundimientos se pueden servir invertidos.
Gratinados de frutas
Al igual que sus equivalentes salados (es decir, gratinado de papa), los gratinados de frutas también se preparan en platos de gratinado poco profundos y se doran por encima antes de servir. Pero un gratinado de frutas consiste en una capa de bizcocho o pastel genoise cubierto con fruta, a veces marinado en brandy o licor y azúcar, y luego cubierto con una capa compuesta de una mezcla de crema batida, crema pastelera y brandy o licor de frutas. La fruta a veces se marina primero en brandy o licor, en cuyo caso el líquido se mezcla en la cobertura. Cubierto con mantequilla, almendras en rodajas y azúcar glas, un gratinado de frutas se dora debajo del asador antes de servir. Debido a que el plato en realidad no se hornea sino que se dora brevemente, las frambuesas, fresas, moras y cerezas son buenas opciones para usar, ya que no requieren mucha cocción para ablandarse.
