El abeto
- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 1 olla (5 a 6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 384 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 67g | Carbohidratos |
| 19g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 olla (5 a 6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 384 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 341mg | 15% |
| Carbohidratos Totales 67g | 24% |
| Fibra dietética 18g | 63% |
| Proteína 19g | |
| Calcio 199mg | 15% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Si está preparando una comida vegetariana o trayendo un plato a una comida compartida, este chile con frijoles negros y batata es tan sabroso que puede complacer a cualquiera. Las batatas y las zanahorias combinan perfectamente con el sabor picante del chile fresco. Este plato es una excelente fuente de proteínas para cualquier persona, ya sean vegetarianos, veganos o niños.
Todos los ingredientes en esta receta son vegetarianos y veganos, y si usa agua (en lugar de caldo de verduras), también está libre de gluten. Algunos caldos de verduras comprados en la tienda no contienen gluten y otros no. Lea la etiqueta, si tiene dudas, o haga su propio caldo de verduras casero.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla pequeña (cortada en cubitos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 batatas pequeñas (peladas y picadas)
- 2 zanahorias medianas (en rodajas)
- Opcional: 1/2 pimiento rojo (picado)
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros
- 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos (o salsa de tomate)
- 1/2 taza de agua (o caldo de verduras, asegúrese de que su caldo no contenga gluten si es necesario)
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cayena (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
En un horno holandés o una olla de sopa, saltee las cebollas y el ajo en aceite de oliva durante uno o dos minutos.
El abeto
Agregue las batatas picadas, las zanahorias en rodajas y el pimiento picado opcional a la sartén y cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
El abeto
Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue todos los ingredientes restantes, revolviendo para combinar bien.
El abeto
Permita que su chile hierva a fuego lento, parcialmente cubierto y revuelva ocasionalmente a fuego medio-bajo, durante aproximadamente 20 a 25 minutos, hasta que los sabores se hayan mezclado y las batatas, zanahorias y pimientos estén suaves.
El abeto
Sirve en un tazón cubierto con tus ingredientes favoritos de chile y disfruta.
Consejos
- Considere una barra de ingredientes para su chile de frijol negro, que incluye salsa, cilantro picado, cebollas verdes en rodajas, aguacate cortado en cubitos y chips de tortilla de maíz sin gluten triturados. También se puede ofrecer crema agria, queso rallado o sustitutos veganos (verifique las etiquetas si desea alimentos sin gluten). Guarde las sobras en el refrigerador. Deben ser buenos durante dos o cuatro días y se calentarán bien en el microondas. También puede hacer una olla de chile con frijoles negros y congelar porciones individuales para las comidas posteriores. Deje que el chile se enfríe, colóquelo en recipientes individuales del congelador, etiquete con el contenido y la fecha, y congele. El chile será de buena calidad por hasta seis meses. Puede descongelarlo durante seis horas o toda la noche en el refrigerador antes de calentarlo.
Usar frijoles negros secos
- Esta receta utiliza frijoles negros enlatados para mayor comodidad. Puede comenzar con frijoles negros secos, pero deberá remojarlos y cocinarlos antes de agregarlos a la receta. Si usa frijoles negros secos, comience con un poco menos de 2 tazas. Remojarlos durante al menos tres horas (o durante la noche). Puede agregar los frijoles remojados a la receta y aumentar el tiempo de cocción de 2.5 a tres horas. O bien, puede hervir los frijoles y dejarlos hervir a fuego lento durante dos horas antes de agregarlos a la receta.
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