The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Tiempo de subida: 2 horas.
- Rendimiento: 36 rollos (36 porciones)
Esta receta de koláče es de Ann Beran, Rita Varilek y Brenda Underberg, quienes demuestran el arte de hornear estos panecillos checos en Czech Days en Tabor, SD. Esta celebración se celebra en junio de cada año para mantener viva la herencia de los primeros checos que fundó esta pequeña ciudad de Dakota del Sur en 1869. Los días checos son tan concurridos que AAA lo cataloga como una de las principales atracciones del 20 de junio en la nación.
El kolace checo, también deletreado kolache y kolachy, son rondas de masa levantadas con levadura con relleno de fruta y, a veces, una miga o cubierta de streusel. Estos no deben confundirse con el kolaczki polaco , que no tiene levadura. Kolache son más similares al drozdzówki polaco.
La palabra koláče proviene del singular koláč o koláček , que es solo una palabra genérica para "pastel". Pero también proviene del kolo , que significa "círculo" o "rueda", la forma de estos pasteles que fueron un postre de bodas temprano. En algunas partes de los Estados Unidos hoy, particularmente en Texas, los koláce se han convertido en sabrosos rellenos de jamón y queso y otros rellenos.
Esta receta requiere copos de papa instantáneos, lo que no parece tradicional, pero muchas recetas tempranas requieren puré de papas en la masa, por lo que esto es solo una concesión moderna, como lo es el uso de una licuadora para acelerar las cosas.
Puede llenar estos pasteles con rellenos caseros de su elección o con relleno de semillas de amapola.
Ingredientes
- Para la masa dulce:
- 2 paquetes (1/4 onza) de levadura seca activa (o 4 1/2 cucharaditas)
- 1 cucharadita de azúcar
- 3/4 taza de agua (tibia)
- 2 tazas de leche (tibia)
- 3/4 taza de copos de patata instantáneo
- 1 cucharada de sal
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de aceite
- 4 a 5 tazas de harina para todo uso
- Aceite (para cepillar bolas de masa)
- Para el relleno de semillas de amapola:
- 1 taza de semillas de amapola (molidas)
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 pizca de sal
- Para la cobertura Streusel:
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar
- Opcional: 1/2 taza de coco finamente picado
- 1/4 taza de mantequilla
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, estos panecillos dulces se dividen en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer la masa
Reúne los ingredientes.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
En un tazón pequeño, disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia, mezcle con un tenedor. Dejar de lado.
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En una licuadora o procesador de alimentos, coloque 2 tazas de leche tibia, hojuelas de papa, 1 cucharada de sal, 3/4 taza de azúcar, huevos y aceite. Licúa hasta que esté bien mezclado.
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Coloque 4 tazas de harina en un tazón grande o en un tazón de batidora equipado con un accesorio de paleta. Agregue la mezcla de la licuadora y mezcle.
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Agregue levadura y hasta 1 taza adicional de harina si la masa es demasiado pegajosa. Mezcle hasta que la masa esté suave. Estará pegajoso.
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Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique.
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Hacer el relleno de semillas de amapola
Reúne los ingredientes.
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Mientras la masa sube, haga el relleno de semillas de amapola combinando semillas de amapola molidas, 1 1/2 tazas de leche, vainilla, jarabe de maíz, 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina y una pizca de sal en un cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego lento.
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Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Enfríe completamente antes de usar. Se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por una semana.
Hacer el relleno Streusel
Reúne los ingredientes.
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En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de harina, 1/2 taza de azúcar y coco opcional hasta que esté bien mezclado.
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Cortar en 1/4 taza de mantequilla hasta que las migas gruesas resultado. Dejar de lado.
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Forme el Koláče
Con una cuchara mediana para galletas, repartir trozos de masa del mismo tamaño y hacer una bola.
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Coloque en un molde para hornear forrado con pergamino, cepille con aceite y cubra con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que casi se duplique.
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Usando el fondo de un vaso enharinado o con los dedos, haga una muesca en la parte superior del koláče y mezcle con relleno de semillas de amapola o su favorito.
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Espolvorea streusel en la parte superior y hornea durante 11 a 12 minutos.
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Retire del horno y cepille los lados de koláče con una mezcla de 3 cucharadas de agua caliente mezclada con 1 cucharada de azúcar o mantequilla derretida.
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¡Servir y disfrutar!
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Propina
- Estos se congelarán bien pero, debido a que no contienen conservantes, se estancarán rápidamente a temperatura ambiente o cuando estén refrigerados. Intente cocinarlos en el microondas brevemente para calentarlos y obtener un sabor recién horneado.
Etiquetas de recetas:
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