The Spruce Eats / Nita West
- Total: 4 horas 25 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 4 hrs.
- Rendimiento: rinde 12 porciones
Pautas nutricionales (por porción) | |
---|---|
620 | Calorías |
32g | gordo |
24g | Carbohidratos |
54g | Proteína |
información nutricional | |
---|---|
Porciones: Rinde 12 porciones. | |
Cantidad por porcion | |
Calorías | 620 |
% Valor diario* | |
Grasa total 32g | 41% |
Grasa Saturada 11g | 53% |
Colesterol 172mg | 57% |
Sodio 1506mg | sesenta y cinco% |
Carbohidratos totales 24g | 9% |
Fibra dietética 4g | dieciséis% |
Azúcares totales 6g | |
Proteína 54g | |
Vitamina C 13mg | sesenta y cinco% |
91mg de calcio | 7% |
Hierro 4mg | 23% |
Potasio 1150mg | 24% |
* El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cassoulet es un clásico de la cocina de campo francesa y el más popular en el suroeste, particularmente alrededor de Toulouse y Carcassone, de donde es originario.
En una cassoulet tradicional, se utilizan varios tipos de carne, generalmente pato, cerdo y salchicha picante. Esta receta de cassoulet de pollo y salchichas es una actualización moderna del clásico y evoca sabores particularmente complejos y desarrollados al cocinar ciertos ingredientes por separado y luego juntos. El resultado es un estofado irresistible y abundante.
No se desanime por la cantidad de ingredientes en esta receta; todo se une si sigues paso a paso.
Sirva el clásico francés de pollo y salchichas Cassoulet con crujiente pan francés para una experiencia verdaderamente auténtica.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles blancos secos (remojados y enjuagados)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 libra
tocino (cortado en tiras o mantecas)
- 2 cebollas blancas grandes (cortadas en cubitos)
- 1 libra de salchicha de cerdo a granel
- 1 1/2 libras de pechuga de pollo deshuesada (cortada en trozos de 1 pulgada)
- 1 libra de muslos de pollo
- 2 libras de tomates (sin semillas y picados)
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 cuarto de caldo de pollo
- 1 ramo ramo garni
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 zanahorias (peladas y cortadas transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada)
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil fresco (finamente picado)
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco (finamente picado)
- 4 cucharaditas de mantequilla (derretida)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
The Spruce Eats / Nita West
Coloque los frijoles en una cacerola grande y cúbralos con agua fría. Lleve los frijoles a fuego lento a fuego medio. Cubra y cocine hasta que comiencen a ponerse tiernas, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
The Spruce Eats / Nita West
Agregue 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida a los frijoles y cocine hasta que el líquido se haya absorbido, aproximadamente 25 minutos adicionales.
The Spruce Eats / Nita West
Retire los frijoles del fuego, escúrralos y deseche cualquier otro líquido, y póngalos a un lado.
The Spruce Eats / Nita West
En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine las mantecas durante 5 minutos, hasta que se doren. Transfiéralos a un plato.
The Spruce Eats / Nita West
Agregue las cebollas a la sartén y saltee durante 10 minutos, hasta que se doren ligeramente. Transfiéralos al plato con los mantecos.
The Spruce Eats / Nita West
Dorar la salchicha y transferirla a un tazón.
The Spruce Eats / Nita West
Precaliente el horno a 350 F.
Escurra todas las cucharadas de grasa menos 4 cucharadas de la sartén. Agregue los trozos de pechuga de pollo a la grasa y dore a fuego medio-alto. Transfiere el pollo al bol con la salchicha.
The Spruce Eats / Nita West
Dorar las patas de pollo en la sartén. Luego transfiérelos al tazón.
The Spruce Eats / Nita West
Combine las mantecas, cebollas, salchichas, trozos y patas de pollo, tomates, vino, caldo de pollo, ramillete de ajo, ajo, pasta de tomate, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida en una cacerola grande.
The Spruce Eats / Nita West
Cubra con una tapa o papel de aluminio y hornee la cacerola durante 25 minutos.
The Spruce Eats / Nita West
Agregue las zanahorias a la sartén, cubra y hornee por 20 minutos adicionales.
The Spruce Eats / Nita West
Agregue los frijoles blancos reservados a la cacerola caliente y revuelva suavemente la mezcla.
The Spruce Eats / Nita West
En un tazón pequeño, mezcle las migas de pan, el perejil y el tomillo con la mantequilla derretida. Espolvorea las migas de pan sazonadas sobre la cacerola.
Hornee sin cubrir por 1 hora.
The Spruce Eats / Nita West
Deseche el ramillete de hierbas y sirva la cassoulet caliente.
The Spruce Eats / Nita West
¡Disfrutar!
The Spruce Eats / Nita West
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- entrada
- francés
- fiesta