Bañera

Receta de cassoulet francés de pollo y salchichas

Tabla de contenido:

Anonim

The Spruce Eats / Nita West

  • Total: 4 horas 25 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinero: 4 hrs.
  • Rendimiento: rinde 12 porciones
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Pautas nutricionales (por porción)
620 Calorías
32g gordo
24g Carbohidratos
54g Proteína
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información nutricional
Porciones: Rinde 12 porciones.
Cantidad por porcion
Calorías 620
% Valor diario*
Grasa total 32g 41%
Grasa Saturada 11g 53%
Colesterol 172mg 57%
Sodio 1506mg sesenta y cinco%
Carbohidratos totales 24g 9%
Fibra dietética 4g dieciséis%
Azúcares totales 6g
Proteína 54g
Vitamina C 13mg sesenta y cinco%
91mg de calcio 7%
Hierro 4mg 23%
Potasio 1150mg 24%
* El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición.
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

Cassoulet es un clásico de la cocina de campo francesa y el más popular en el suroeste, particularmente alrededor de Toulouse y Carcassone, de donde es originario.

En una cassoulet tradicional, se utilizan varios tipos de carne, generalmente pato, cerdo y salchicha picante. Esta receta de cassoulet de pollo y salchichas es una actualización moderna del clásico y evoca sabores particularmente complejos y desarrollados al cocinar ciertos ingredientes por separado y luego juntos. El resultado es un estofado irresistible y abundante.

No se desanime por la cantidad de ingredientes en esta receta; todo se une si sigues paso a paso.

Sirva el clásico francés de pollo y salchichas Cassoulet con crujiente pan francés para una experiencia verdaderamente auténtica.

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles blancos secos (remojados y enjuagados)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 libra

    tocino (cortado en tiras o mantecas)

  • 2 cebollas blancas grandes (cortadas en cubitos)
  • 1 libra de salchicha de cerdo a granel
  • 1 1/2 libras de pechuga de pollo deshuesada (cortada en trozos de 1 pulgada)
  • 1 libra de muslos de pollo
  • 2 libras de tomates (sin semillas y picados)
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 cuarto de caldo de pollo
  • 1 ramo ramo garni
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 zanahorias (peladas y cortadas transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada)
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 cucharadita de perejil fresco (finamente picado)
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco (finamente picado)
  • 4 cucharaditas de mantequilla (derretida)

Pasos para hacerlo

    Reúne los ingredientes.

    The Spruce Eats / Nita West

    Coloque los frijoles en una cacerola grande y cúbralos con agua fría. Lleve los frijoles a fuego lento a fuego medio. Cubra y cocine hasta que comiencen a ponerse tiernas, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

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    Agregue 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida a los frijoles y cocine hasta que el líquido se haya absorbido, aproximadamente 25 minutos adicionales.

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    Retire los frijoles del fuego, escúrralos y deseche cualquier otro líquido, y póngalos a un lado.

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    En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine las mantecas durante 5 minutos, hasta que se doren. Transfiéralos a un plato.

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    Agregue las cebollas a la sartén y saltee durante 10 minutos, hasta que se doren ligeramente. Transfiéralos al plato con los mantecos.

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    Dorar la salchicha y transferirla a un tazón.

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    Precaliente el horno a 350 F.

    Escurra todas las cucharadas de grasa menos 4 cucharadas de la sartén. Agregue los trozos de pechuga de pollo a la grasa y dore a fuego medio-alto. Transfiere el pollo al bol con la salchicha.

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    Dorar las patas de pollo en la sartén. Luego transfiérelos al tazón.

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    Combine las mantecas, cebollas, salchichas, trozos y patas de pollo, tomates, vino, caldo de pollo, ramillete de ajo, ajo, pasta de tomate, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida en una cacerola grande.

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    Cubra con una tapa o papel de aluminio y hornee la cacerola durante 25 minutos.

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    Agregue las zanahorias a la sartén, cubra y hornee por 20 minutos adicionales.

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    Agregue los frijoles blancos reservados a la cacerola caliente y revuelva suavemente la mezcla.

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    En un tazón pequeño, mezcle las migas de pan, el perejil y el tomillo con la mantequilla derretida. Espolvorea las migas de pan sazonadas sobre la cacerola.

    Hornee sin cubrir por 1 hora.

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    Deseche el ramillete de hierbas y sirva la cassoulet caliente.

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    ¡Disfrutar!

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Etiquetas de recetas:

  • frijoles
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