El abeto come / Diana Chistruga
- Total: 2 horas
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 1 barra de pan (8 a 10 porciones)
Esta receta de pan checo de Navidad o vanocka (vah-NAWTCH-kah) es similar al chałka polaco, el jalá judío, el fonott kalacs húngaro y otros panes de huevo de Europa Oriental. Tradicionalmente, este pan está hecho de tres trenzas de tamaño decreciente colocadas una encima de la otra, pero una trenza simple de tres hilos funcionará bien.
La masa de vanocka es la misma que se usa para la Pascua ( bochanek velikonocni), simplemente redonda con una cruz cortada.
Ingredientes
- Para el pan:
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar (o menos, al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche (escaldada)
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 1/4 taza de agua (tibia)
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente y batidos)
- 5 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de pasas (doradas u oscuras)
- 1/2 taza de almendras (blanqueadas y en rodajas)
- 1/3 taza de limón (picado)
- Para la cobertura:
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente y batido)
- 2 cucharadas de almendras (blanqueadas y en rodajas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga
Agregue mantequilla, azúcar y sal a la leche escaldada. Revuelva para combinar y deje enfriar hasta que esté tibio.
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Coloque la levadura y el agua tibia en el tazón de una batidora de pie y, con el accesorio de paleta, revuelva hasta que se disuelva. Agregue la mezcla de leche tibia y los huevos y combine.
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Agregue 3 tazas de harina y bata con la paleta hasta que quede suave. Agregue las pasas, las almendras, la cidra y la harina restante y mezcle, de 3 a 5 minutos hasta que quede suave. La masa estará pegajosa.
El abeto come / Diana Chistruga
Coloque la masa en un recipiente engrasado. Dé la vuelta y cubra con una envoltura de plástico y deje crecer hasta el doble, aproximadamente 1 hora. Vea este consejo rápido para un ascenso más rápido.
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Golpee la masa y gírela sobre una tabla ligeramente enharinada.
El abeto come / Diana Chistruga
Divide la masa en 3 trozos grandes y 5 pequeños.
El abeto come / Diana Chistruga
Enrolle cada pieza en una cuerda, de aproximadamente 14 pulgadas de largo.
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En una bandeja para hornear forrada de pergamino, trenza las 3 piezas más grandes sin apretar y pellizca los extremos.
El abeto come / Diana Chistruga
Trenza 3 de los rollos más pequeños, aprieta los extremos y colócalos encima de la trenza grande.
El abeto come / Diana Chistruga
Gire los últimos 2 rollos juntos y colóquelos encima de la segunda trenza, colocando los extremos debajo de una trenza grande.
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Cubra con un paño o envoltura de plástico engrasada y deje crecer de 1 a 1 1/2 horas en un lugar cálido.
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Caliente el horno a 400 F. Cepille la hogaza con el huevo y espolvoree con almendras. Hornee 15 minutos, reduzca el fuego a 375 F y hornee de 30 a 45 minutos o hasta que la temperatura de lectura instantánea registre 190 F.
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Dejar enfriar por completo antes de rebanar. Espolvoree con azúcar glas antes de cortar, si lo desea.
El abeto come / Diana Chistruga
Variaciones de recetas
- Si desea probar y agregar albaricoques secos y pasas, asegúrese de remojarlos durante la noche en brandy o ron. También puede incluir adiciones de citron y semillas de anís.
Etiquetas de recetas:
- un pan
- guarnición
- europeo oriental
- Navidad
