El abeto
- Total: 9 minutos
- Preparación: 4 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 2 plátanos (2 porciones)
Esta receta de plátanos maduros fritos es uno de esos platos caribeños omnipresentes que se sirve en casi todas las comidas y es un éxito tanto para los indios occidentales como para los no occidentales.
La clave para un resultado final exitoso es asegurar que los plátanos tengan el grado correcto de madurez. La piel debe ser casi negra o, en algunos casos, tener un color amarillo opaco con manchas negras.
Cuanto más maduro es, más dulce es para los plátanos maduros fritos perfectos. Además de ser más dulce, la fruta madura se pela fácilmente y se cocina en poco tiempo. Tenga en cuenta estos consejos cuando cocine plátanos.
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Ingredientes
- 2 plátanos maduros (pelados y cortados en diagonal o redondos, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor)
- 2 cucharadas de aceite (o más aceite de canola o vegetal para freír)
- Opcional: sal marina
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Rocíe suficiente aceite en una sartén antiadherente para cubrir el fondo de la sartén y colóquelo a fuego medio.
Cuando el aceite comience a brillar, pero no a fumar, agregue plátanos (trabaje en lotes) y fríalos por 1 1/2 minutos por un lado, voltee y cocine por 1 minuto por el otro lado.
El abeto
Retire los plátanos de la sartén y escúrralos sobre toallas de papel.
Continúa friendo en lotes hasta que todos los plátanos estén fritos.
El abeto
Espolvorea ligeramente con sal marina para darle un sabor dulce y salado a tus plátanos maduros fritos.
El abeto
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- La sartén correcta: use una sartén antiadherente ya que esto ayudará a liberar fácilmente el plátano cocido de la sartén. Recuerde que el azúcar se quema rápidamente y se pega. Dado el alto contenido de azúcar en los plátanos maduros, una sartén antiadherente es una excelente opción de sartén. El aceite adecuado: use un aceite de sabor neutro como el aceite de canola o vegetal. La cantidad de aceite utilizada para freír debe ser suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Demasiado aceite hará que los plátanos absorban el aceite, lo que dará como resultado plátanos empapados. Después de freír cada lote, rocíe aceite adicional si es necesario. El calor adecuado: use fuego medio para freír los plátanos. Es posible que tenga que bajar el calor dependiendo del tamaño de la estufa y la sartén. Si no lo hace, sus plátanos pueden quemarse en poco tiempo o dorarse demasiado rápido.
Más sobre plátanos fritos
Los plátanos maduros fritos se pueden encontrar no solo en las mesas de todo el Caribe, sino también en otras partes del mundo. Algunas personas lo preparan para acompañar cada comida, mientras que otras lo hacen para acompañar comidas específicas. Por ejemplo, en el país sudamericano de Guyana, los plátanos maduros fritos se sirven tradicionalmente con uno de sus platos nacionales, arroz cocido (arroz, frijoles y carne cocinada con leche de coco).
Comprar plátanos
Los diversos grados de madurez se evidencian por el color de la piel del plátano, que puede ir de crema a amarillo brillante a amarillo opaco con manchas de negro a completamente negro. Para obtener excelentes plátanos maduros fritos, querrás elegir un plátano que tenga una piel de color amarillo opaco con manchas negras o completamente negras; esto indica que un plátano está en su punto máximo de madurez.
Un plátano en su punto máximo de madurez ha cambiado todo su almidón por azúcares naturales; freírlo en esta etapa de plena madurez trae todo el azúcar a la superficie, de ahí el marrón de los plátanos maduros fritos y las maravillosas notas de sabor de la caramelización. Al freír plátanos maduros, estás persuadiendo los azúcares a la superficie de los plátanos. Esta es otra razón por la cual las personas optan por cortar los plátanos maduros en diagonal: proporciona una superficie más grande para la caramelización.
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