Salsa de sofrito cubano con jamón picado. Hector rodriguez
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 1 cuarto de galón (hasta 16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 101 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 7g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 cuarto de galón (hasta 16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 101 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 1mg | 0% |
| Sodio 46mg | 2% |
| Carbohidratos totales 7g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 34mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los ingredientes principales del sofrito cubano son las cebollas, el ajo y los pimientos. Los ingredientes secundarios comunes incluyen tomates, vino blanco seco, orégano, laurel y cilantro. Chorizo, tocino, cerdo salado y / o jamón cortado en cubitos a menudo se agregan para recetas específicas, como frijoles.
Hay tantas versiones de sofrito como cocineros, pero esta es mi opinión sobre el sofrito cubano. Para una versión vegana o vegetariana, simplemente omita el jamón cortado en cubitos.
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 hoja de laurel pequeña
- 2 cebollas españolas grandes (peladas y cortadas en cubitos)
- 2 pimientos grandes (rojos, sin semillas y cortados en cubitos)
- 4 cucharadas de jamón cortado en cubitos
- 5 tomates Roma (cortados en cubitos)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 manojo de cilantro (picado fino)
- 1 cucharada de orégano fresco (picado fino)
- Sal y pimienta para probar
Pasos para hacerlo
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego lento.
Cuando el aceite esté caliente, saltee el ajo, el laurel, las cebollas, los pimientos, los tomates cortados en cubitos y el jamón hasta que las cebollas y los pimientos estén suaves.
Agregue la pasta de tomate y deje que se caramelice. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agrega el cilantro y el orégano.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Retire la hoja de laurel.
Haga puré la mezcla enfriada en una licuadora o procesador de alimentos. Añadir sal y pimienta al gusto.
Puede usarlo de inmediato en una receta que requiera sofrito o colocar la mezcla en un frasco de vidrio con tapa hermética y refrigerar hasta 2 semanas.
Consejos
- Ingredientes: Los pimientos rojos y los tomates le dan a esta receta un color rojo a anaranjado. Cómo usarlo: como sofritos, se usa como base para sopas, guisos, frijoles y arroces. El sofrito se saltea en aceite de oliva para liberar los aromáticos, y luego se agregan los ingredientes principales de la receta. Sin embargo, hay momentos en que el sofrito se puede agregar hacia el final del tiempo de cocción para agregar un toque final a la receta. Cómo almacenarlo: haga un lote grande para usar durante toda la semana y congele un poco para más tarde. Guarde el sofrito recién hecho en un recipiente de vidrio en el refrigerador o congele en porciones de 1/4 a 1/2 taza para usar en cualquier momento.
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