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Empezando
Materiales necesitados
- De 3 a 5 libras de grasa (picada o molida en los pedazos más pequeños posibles) Una olla grande Agua y algo de sal Un tamiz o un colador Un tazón grande Algunas cucharas grandes Un machacador de papas
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Agregue agua y sal a la olla
El abeto / David Fisher
"Renderizar" simplemente significa derretir la grasa para separarla de la carne, el cartílago y otras impurezas. Coloque la grasa en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrir el sebo. Agregue aproximadamente 1 cucharada de sal por cada libra de grasa.
Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápida y eficiente será la grasa. Pídale a su carnicero que pase la grasa a través de un molinillo para usted, o póngala en un procesador de alimentos.
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Calentar la mezcla
El abeto / David Fisher
Calienta la mezcla hasta que hierva, luego reduce el fuego a fuego lento. Los trozos comenzarán a liberar grasa líquida y cualquier carne que quede en la grasa comenzará a cocinarse. Asegúrese de encender el ventilador de la estufa porque se volverá maloliente.
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Casi listo
El abeto / David Fisher
El tamaño de tus trozos de grasa determinará cuánto tiempo tienes que hervir la mezcla. Tomará más tiempo si sus trozos son más grandes. Simplemente manténgalo a fuego lento y revuelva a menudo. También puedes machacar la grasa con un machacador de papas; Esto ayudará a exprimir el aceite de la carne y los trozos.
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Cocine a fuego lento hasta que la grasa se derrita Sebo, carne y carne
El abeto / David Fisher
Cuando la carne dorada y el cartílago son todo lo que queda sólido en la olla, obtienes toda la grasa que vas a obtener. Puede haber algunos trozos reacios de grasa y carne todavía flotando allí, pero simplemente no vale la pena el trabajo extra para separar la grasa de ella. Triture los trozos de carne restantes con el machacador de papas para sacar hasta la última gota de aceite si está listo para el desafío.
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Colar el líquido
El abeto / David Fisher
Retire con cuidado la olla de la estufa y vierta el líquido caliente a través de un colador o colador en un recipiente grande en el fregadero. Así como no verterías cera caliente por el desagüe, asegúrate de que nada de la grasa líquida vaya por el desagüe. El colador estirará todos los trozos de carne y el cartílago.
Levante el colador fuera del tazón grande. Notarás que el agua se hunde hasta el fondo y el sebo derretido se eleva hasta la parte superior del recipiente.
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Deje que el líquido se enfríe
El abeto / David Fisher
Deje que el líquido se enfríe a temperatura ambiente, luego ponga el tazón en el refrigerador durante la noche. El sebo se formará en un gran disco blanco en la parte superior.
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Separa el sebo
El abeto / David Fisher
Levanta el disco de sebo con un cuchillo o tenedor y coloca los trozos en un tazón grande. Lo que queda será una sustancia gelatinosa, gris. No desea verter este líquido sobrante en el fregadero porque aún puede haber algunos trozos y partículas de grasa que pueden obstruir las tuberías; en su lugar, tíralo al baño.
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Limpiar el sebo
El abeto / David Fisher
Es probable que haya partículas sueltas de grasa en forma de gránulos en el fondo del sebo. Use una toalla de papel para limpiar la mayor cantidad posible de esto, luego lave el resto con agua corriente fría. Una vez más, no querrás que todo esto se vaya por el desagüe del fregadero.
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Listo para usar con jabón
El abeto / David Fisher
Corta el sebo en trozos pequeños y colócalo en una bolsa de plástico para congelar. Etiqueta la bolsa con la fecha. El sebo se mantendrá aproximadamente un año en el congelador. Simplemente rompa algunos trozos cuando los necesite para sus recetas y tírelos a su olla de jabón.
