El abeto / Molly Watson
Es muy posible que tenga su método preferido para hervir, cocinar al vapor o freír cangrejos de caparazón blando y no quiera buscar más. Sin embargo, si estás listo para probar algo un poco diferente, debes saber que asar cangrejos de caparazón blando es súper fácil y resulta en cangrejos dulces y muy ligeramente pero maravillosamente ahumados. El otro beneficio? El trabajo de preparación y la limpieza son mínimos.
La temporada de caparazón blando para los cangrejos azules en la costa este generalmente es a fines de la primavera y principios del verano.
Cómo asarlos
- Comience con una parrilla medianamente caliente (debe poder sostener su mano aproximadamente una pulgada sobre la parrilla de cocción durante 3 a 4 segundos antes de retirarla del fuego) y cangrejos frescos. También querrás tener mantequilla derretida, o aceite, y un cepillo a mano. Mientras la parrilla se calienta, enjuaga los cangrejos con agua corriente fría. Si le pediste a tu pescadero que los limpiara por ti, estás listo. De lo contrario, debe limpiarlos (no se preocupe, esta es una pieza justa más fácil que limpiar cangrejos con cáscaras más duras): use un par de tijeras afiladas de cocina para cortarles la cara, justo detrás de los ojos. Luego levante el borde del caparazón superior en un lado del corte para revelar las branquias de color beige y sacarlas. Repita en el otro lado con el otro conjunto de branquias. Voltee el cangrejo y retire el "delantal" en la parte inferior, lo hará puede ser un triángulo largo y delgado en los machos y uno más ancho en las hembras. Seque los cangrejos y estén listos para asar. Cepille los cangrejos por completo con mantequilla derretida o aceite y póngalos en la parrilla caliente. Cubra la parrilla y cocine hasta que los cangrejos estén ligeramente dorados en el lado de la parrilla de cocción, de 4 a 5 minutos. Voltee los cangrejos, cepillándolos con más mantequilla si lo desea, y cocine hasta que estén dorados en el segundo lado y cocinados durante unos 10 minutos en total. Use pinzas para quitar los cangrejos de la parrilla.
Cómo servir cangrejos de caparazón blando a la parrilla
Sirva cangrejos de caparazón blando a la parrilla calientes, tibios o a temperatura ambiente. El hecho de que no necesiten comerse directamente de la parrilla hace que el entretenimiento con cangrejo de caparazón blando sea un asunto casual.
Puede servirlos con más mantequilla derretida o, para un cambio delicioso, un alioli al ajo o una ruleta de pimiento rojo.
Los cangrejos de caparazón blando a la parrilla también funcionan maravillosamente en sándwiches (en lugar del cangrejo de caparazón blando frito más tradicional). Mete el cangrejo en un bollo de masa madre rociado con más mantequilla derretida. También es sabroso con muchos de los productos para untar mencionados anteriormente o, otra opción que agrega un verdadero estallido de sabor de verano es una capa de pesto fresco. No es necesario dorar el lirio más allá de eso, lo mejor es probar el cangrejo.
