Leela Cyd / Photolibrary / Getty Images
- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 856 | Calorías |
| 35g | gordo |
| 92g | Carbohidratos |
| 39g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 856 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35g | 45% |
| Grasa Saturada 13g | 66% |
| Colesterol 90mg | 30% |
| 2324 mg de sodio | 101% |
| Carbohidratos Totales 92g | 33% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 39g | |
| Calcio 275mg | 21% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El risotto es un método maravilloso para cocinar arroz. Al revolver constantemente y agregar líquido poco a poco, el arroz arborio termina con una agradable consistencia cremosa.
Esta receta agrega un trío celestial de vieiras, salchicha picante de Andouille y champiñones terrosos junto con algunas hierbas frescas para crear un plato deliciosamente sabroso y aromático. Esta es la comida reconfortante en su máxima expresión!
Ingredientes
- 5 1/2 tazas de caldo de pollo o caldo (bajo en sodio)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce pequeña (como Vidalia, finamente picada)
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 1/2 tazas de arroz arborio
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de queso Asiago (rallado o parmesano)
- 1 1/2 cucharadas de tomillo fresco (picado fino)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 libra de hongos silvestres variados (como shiitake, ostras, colmenillas, ceps, etc.)
- 1/2 taza de granos de elote
- 8 onzas de salchicha Andouille o salchicha italiana (cortada por la mitad a lo largo y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor)
- 1 libra de vieiras (frescas o congeladas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto.
Pasos para hacerlo
Hacer el risotto
Reúne los ingredientes.
En una cacerola mediana, lleva el caldo de pollo a fuego lento.
En una olla grande, calienta el aceite a fuego moderadamente bajo. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el arroz y combine bien con una cuchara de madera hasta que el arroz brille y esté bien cubierto de aceite. Agregue el ajo y cocine por unos 2 minutos.
Agregue el vino y continúe cocinando mientras revuelve hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del vino.
Agregue aproximadamente 1/2 taza del caldo a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se haya absorbido. (El arroz y el caldo deben estar a fuego lento, ajuste el calor si es necesario).
Continúa cocinando el arroz, agrega el caldo 1/2 taza a la vez y deja que el arroz lo absorba antes de agregar la siguiente 1/2 taza. Cocine el arroz de esta manera hasta que esté tierno (haga una prueba de sabor), aproximadamente de 25 a 30 minutos en total. Es posible que le quede algo de caldo.
Agregue el queso Asiago y el tomillo picado.
Cocinar los champiñones y la salchicha
Reúne los ingredientes.
En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue 2 cucharadas de mantequilla y los champiñones. Revolviendo ocasionalmente, cocine los champiñones hasta que estén dorados (aproximadamente 5 minutos).
Agregue el maíz y la salchicha. Mezcle la mezcla hasta que esté bien combinada. Calienta bien (unos 5 minutos más). Baje el fuego a bajo.
Cocinar las vieiras
Reúne los ingredientes.
Si usa vieiras congeladas, asegúrese de que estén completamente descongeladas. Enjuague bien las vieiras, asegurándose de que no tengan arena arenosa. Retire todos los músculos abductores que todavía están unidos a las vieiras. Seque las vieiras con una toalla de papel y reserve.
Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a una sartén grande para saltear y coloque a fuego alto. Cuando la grasa comienza a humear con cuidado, agregue las vieiras asegurándose de que no se toquen entre sí.
Dorar las vieiras hasta que formen una costra dorada, luego dar la vuelta y hacer lo mismo en el otro lado (aproximadamente 1 1/2 minutos para cada lado). No cocines demasiado o estarán masticables. Retire las vieiras de la sartén y colóquelas en otro plato.
Agregue las vieiras y la mezcla de champiñones y salchichas al risotto y mezcle suavemente con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados. Condimentar con sal y pimienta.
Cuchara porciones individuales en platos. Si lo desea, puede agregar más queso Asiago encima. ¡Disfrutar!
Etiquetas de recetas:
- risotto
- aperitivo
- americano
- otoño
