Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 134 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 11g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 134 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 6g | 30% |
| Colesterol 26mg | 9% |
| Sodio 49mg | 2% |
| Carbohidratos totales 11g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 49mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta cremosa coliflor en puré obtiene un sabor extra de los puerros salteados suaves. Es una guarnición súper fácil de preparar y el plato es relativamente bajo en carbohidratos en comparación con el puré de papas.
Los puerros no son tan comunes en los EE. UU. Como lo son en Europa, por lo que pueden ser difíciles de encontrar. Y cuando los encuentras, tienden a ser caros. Se pueden usar tres o cuatro cebollas verdes picadas como sustituto. La crema espesa le da al plato una textura rica y cremosa, pero sigue adelante y usa crema ligera o mitad y mitad para un puré más ligero.
Este es un plato delicioso para servir junto con cualquier plato principal de carne, pescado o pollo. Te recordará las papas colcannon irlandesas, pero sin la col.
El plato básico es sabroso, pero la col hervida, la col rizada o las espinacas agregarían un color y textura agradables. Y el verde extra lo convertiría en un excelente plato para una comida del Día de San Patricio. O agregue un poco de queso parmesano rallado o queso cheddar rallado o queso gruyere para obtener un puré más rico.
Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza grande
- 1 puerro grande (o 2 puerros pequeños)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo (picado, o 1/2 cucharadita de ajo en polvo)
- 1/4 taza de crema espesa)
Pasos para hacerlo
Retire las hojas externas y el núcleo de la cabeza de la coliflor y deséchela. Picar la coliflor en trozos grandes y ponerla en una cacerola mediana. Cubra con agua 1 cucharadita de sal; Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y cocine durante aproximadamente 10 a 12 minutos, o hasta que esté muy tierno. Escurrir en un tamiz de malla y reservar.
Mientras tanto, limpia los puerros. Corte el extremo de la raíz y la parte superior verde oscuro de los puerros y deséchelos. Corte los puerros por la mitad a lo largo y enjuague con agua corriente fría para aflojar y eliminar cualquier trozo de arena dentro de las hojas. Cortar los puerros enjuagados finamente.
Coloque la mantequilla en una sartén grande y colóquela a fuego medio. Cuando la mantequilla deja de hacer espuma, agrega los puerros. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine los puerros durante aproximadamente 7 a 10 minutos, o hasta que estén muy suaves pero no dorados. Revuélvelos con frecuencia. Puede que tenga que bajar más el calor, dependiendo de su quemador.
Agregue el ajo picado o el ajo en polvo a los puerros y continúe cocinando durante 2 minutos más.
Coloque la mezcla escurrida de coliflor y puerro en un procesador de alimentos y agregue la crema espesa. Procesar hasta que quede suave. Pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida. Alternativamente, procese la mezcla usando un mezclador de inmersión o un mezclador eléctrico.
Coloca el puré de coliflor en un tazón y ¡disfruta!
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Variaciones de recetas
- Agregue aproximadamente 1 taza de espinacas frescas picadas a los puerros junto con el ajo. Continúe cocinando durante 2 minutos o hasta que la espinaca se marchite. Agregue 1/4 taza de queso parmesano fresco rallado a la coliflor y los puerros, o aproximadamente 1/2 taza de queso cheddar rallado. Reemplace los puerros con 3 cebollas verdes, cortadas y picadas.
Etiquetas de recetas:
- coliflor
- guarnición
- americano
- cena familiar
