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- Total: 2 horas 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: sirve de 2 a 4
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 385 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 72g | Carbohidratos |
| 13g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve de 2 a 4 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 385 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 2218 mg de sodio | 96% |
| Carbohidratos Totales 72g | 26% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 13g | |
| 164mg de calcio | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En la mayoría de los países del sudeste asiático, el desayuno a menudo toma la forma de sopa, fideos o "congee" (gachas), que en realidad es una especie de sopa espesa de arroz. Esta receta de gachas de arroz es un buen ejemplo, aunque estoy más dispuesta a prepararla para la cena. Es un alimento reconfortante y reconfortante, y excelente si está luchando contra un resfriado o gripe. Ya sea cocinado en una olla de cocción lenta o en la estufa, es extremadamente fácil de hacer, bajo en grasas y calorías, y también saludable (vea mis sustituciones por granos enteros).
Ingredientes
- 7+ tazas de caldo de pollo (si es vegetariano, use caldo de verduras o caldo de "pollo" vegetariano)
- 1 1/2 tazas de arroz jazmín tailandés (otros tipos de arroz también funcionarán) *
- 1/2 a 1 taza de langostinos / camarones pequeños frescos o congelados (descongelar si están congelados); o si es vegetariano, 1/2 taza de tofu cortado en cubos
- 1 pieza del tamaño de un pulgar galangal o jengibre (pelado y rallado)
- Puñado de hojas frescas de albahaca (picadas aproximadamente si las hojas son grandes)
- 1/2 a 1 taza de cilantro fresco (picado)
- 3 cebolletas (en rodajas finas)
- 1 a 3 cucharadas salsa de pescado (según el gusto) o salsa de pescado vegetariano
- Servir:
- Opcional: chiles rojos frescos (en rodajas) o salsa de chile rojo tailandés
- 1 cucharada. salsa de soja
- 1 cucharada. aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta blanca (o pimienta negra sustituta)
Pasos para hacerlo
Aunque puede hacer esta receta en la estufa, es más fácil usar una olla de cocción lenta (de esta manera no tendrá que seguir revisándola, ya que debe cocinarse durante mucho tiempo). Coloque el caldo y el arroz en una olla de cocción lenta a "alto" (o "bajo" si cocina todo el día o durante la noche). Cubra y deje cocinar por al menos 2 horas, o hasta que el arroz esté muy suave. Consejo: El arroz debe perder mucho de su forma para que se vea casi como crema de trigo o arroz muy suave y acuoso.
Agregue las gambas a la olla de cocción lenta durante los últimos 5 a 10 minutos, solo el tiempo suficiente para cocinarlas.
Si la sopa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco más de caldo o agua.
Añadir 1 cucharada. de la salsa de pescado más el jengibre y revuelva. Haga una prueba de sabor para la salinidad, agregando hasta 2 cucharadas. más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada. (Si es demasiado salado, agregue 1-2 cucharadas de jugo de lima). Nota: Tenga en cuenta que agregará un poco de salsa de soya a la sopa antes de comer, lo que también aumentará la salinidad.
Sirva en tazones y espolvoree con cilantro fresco, albahaca y cebolla tierna.
Sirva con pimienta y las salsas mencionadas anteriormente (salsa de chile rojo o chile rojo recién cortado, salsa de soja y aceite de sésamo), permitiendo que su familia o invitados agreguen los suyos según el gusto. (Por lo general, agrego 1 a 2 cucharaditas de salsa de soja, 1/2 a 1 cucharadita de aceite de sésamo, además de un poco de pimienta a la mía, por ejemplo).
Consejo sobrante: esta sopa siempre se espesa con el tiempo. Al preparar las sobras, simplemente caliéntelas en una olla en la estufa, agregando tanto caldo como sea necesario para diluirlas.
Si usa granos enteros: solo tenga en cuenta que pueden tener que cocinar un poco más que el arroz blanco normal. Sin embargo, el sabor es igual de bueno. De hecho, en estos días siempre hago esta receta con una mezcla de arroz integral y blanco, además de granos integrales como la quinua, el trigo sarraceno, etc. ¡Está delicioso!
Etiquetas de recetas:
- arroz
- desayuno
- tailandés
- cena familiar
