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- Total: 55 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 6 porciones (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 291 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 32g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 291 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 22% |
| Grasa Saturada 11g | 53% |
| Colesterol 48mg | dieciséis% |
| Sodio 1153mg | 50% |
| Carbohidratos totales 32g | 12% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Proteína 5g | |
| 66mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El típico plato cremoso de puré de papas al estilo americano obtiene una mejora picante con la adición de chucrut y cebollas salteadas en esta receta holandesa de puré de papas. Aunque parezca una combinación poco probable, las papas y el chucrut se sirven juntos en toda Europa, desde los Países Bajos hasta Alemania y Polonia.
No es difícil encontrar esta deliciosa combinación preparada de varias maneras. Hay muchas recetas tradicionales para papas fritas y chucrut, papas asadas y chucrut, e incluso pastel de papa y chucrut.
Esta receta fue publicada por primera vez en el libro de cocina llamado "Carne y papas" por el equipo de marido y mujer Maria Luisa Scott y Jack Denton Scott. En él, el puré de papas se bate con crema espesa y se mezcla con chucrut en lata. Tradicionalmente, se sirve con salchichas doradas, aunque puede servirlo junto con su plato de carne favorito. Funciona bien con todo, desde pastel de carne hasta pollo.
Ingredientes
- 6 papas medianas (aproximadamente 2 libras, peladas y cortadas a la mitad)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 5 cucharadas de mantequilla (sin sal, dividida)
- 1/2 taza de crema espesa (aproximadamente)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 (1 libra) puede chucrut (bien drenado)
- 1 taza de agua
- Opcional: sal (al gusto)
- Opcional: pimienta negra (recién molida, al gusto)
Pasos para hacerlo
En una cacerola o olla grande, hierva suficiente agua para cubrir las papas. Agregue sal al agua hirviendo.
Cocine las mitades de papa en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrir bien, volver al fuego y secar bien, teniendo cuidado de no quemarlos.
Pon las papas a través de una olla y en un tazón. Batir 3 cucharadas de mantequilla y suficiente crema para hacer que las papas estén cremosas y esponjosas.
En una cacerola, derrita la mantequilla restante y cocine la cebolla a fuego medio hasta que esté suave. No dorar
Mezcle el chucrut escurrido y el agua. Cubra y cocine a fuego lento 35 minutos, revolviendo ocasionalmente para que el chucrut no se queme. Agregue pequeñas cantidades de agua si es necesario.
Cuando toda el agua se haya cocinado y el chucrut esté tierno, mezcle bien el chucrut con el puré de papas.
Sazone con sal y pimienta y sirva la papa-kraut muy caliente.
¿Se requiere un Ricer?
Usar un ricer es una forma de garantizar un puré de papas casero completamente suave. Un ricer funciona de manera muy similar a una prensa de ajo gigante. Presiona trozos de papa hervidos en trozos pequeños del tamaño de arroz que son fáciles de batir en una consistencia cremosa.
Es cierto que algunos conocedores de puré de papas prefieren experimentar los trozos de puré de papas caseros con cuidado. Sin embargo, esta receta en particular equilibra perfectamente el crujido del chucrut con el puré de papas más suave y cremoso posible.
Fuente de la receta: "Carne y papas: el libro de cocina esencial" de Maria Luisa Scott y Jack Denton Scott (Galahad Books). Reimpreso con permiso.
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