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- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 3 a 4 porciones
El pollo al vapor cantonés es un plato fácil y relativamente rápido de preparar. Los hongos negros secos chinos agregan un sabor terroso a esta receta. Es una gran opción para comidas familiares o incluso para cenas ocasionales.
Ingredientes
- 4 a 6 champiñones chinos (de tamaño mediano, secos)
- 1 1/2 libra de trozos de pollo variados (con hueso)
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto)
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 1/2 cucharadas de maicena
- 2 rodajas de jengibre (rallado)
- 1 cebolla verde (o cebolleta o cebolleta picada)
Pasos para hacerlo
Remoja los champiñones secos en un recipiente con agua tibia durante 20 minutos o hasta que se hayan ablandado. Exprime el exceso de agua, corta los tallos de los champiñones y córtalos en rodajas finas. Reserve 1 cucharada del hongo líquido de remojo.
Usa una cuchilla pesada para cortar el pollo a través del hueso en trozos pequeños. Coloque en un recipiente resistente al calor y agregue 1/4 cucharadita de sal, pimienta, 1 1/2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz o jerez, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo, champiñones líquidos y 1 1/2 cucharadas de maicena. Deje marinar mientras hierve el agua para cocinar al vapor.
Coloque el tazón en una rejilla en una olla para cocinar al vapor o en un vaporizador como un vaporizador de bambú en un wok. Coloque los trozos de pollo en el medio del plato y rodee con los champiñones. Espolvorea el jengibre rallado y la cebolla verde sobre la parte superior.
Cueza el pollo al vapor sobre agua hirviendo durante 15 a 20 minutos, asegurándose de que esté bien cocido. Servir sobre arroz.
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