Diana Rattray
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 263 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 31g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 263 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | 15% |
| Grasa Saturada 6g | 30% |
| Colesterol 24mg | 8% |
| 586 mg de sodio | 25% |
| Carbohidratos totales 31g | 11% |
| Fibra dietética 7g | 23% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 153mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos guisantes cremosos se hacen más sabrosos con champiñones en rodajas y aros de cebolla. Los champiñones y las cebollas se cocinan juntos y luego se combinan con la mezcla de salsa y roux. Una pequeña cantidad de nuez moscada le da a la salsa un sabor adicional.
Es un plato fácil, pero lo suficientemente elegante para una cena de domingo o fiesta festiva.
Cocido al vapor una bolsa de guisantes de microondas mientras preparaba la mezcla de salsa de champiñones. Use leche baja en grasa en esta receta para hacer la salsa más ligera, o use media y media o crema ligera para una salsa más rica. Si usa guisantes frescos sin cáscara, vea las instrucciones de cocción debajo de la receta.
La receta se amplía fácilmente para una comida más grande y más porciones.
Ver también:
Guisantes fáciles de crema
Crema de guisantes con huevos
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, en rodajas finas y separadas en aros
- 4 a 6 onzas de champiñones en rodajas finas
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 taza de agua, caldo de verduras bajo en sodio o caldo de pollo
- 1/2 taza de leche
- 1 paquete (10 a 12 onzas) de guisantes congelados, cocidos
- salpicadura de nuez moscada molida
- pizca de pimienta negra molida
- sal al gusto
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue los champiñones y las cebollas y saltee, revolviendo, hasta que los champiñones estén dorados y las cebollas estén tiernas.
Agregue la harina hasta que esté bien mezclado. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
Poco a poco agregue el caldo de pollo y la leche a la mezcla de roux y champiñones. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la salsa se espese.
Agregue los guisantes cocidos y escurridos a la salsa y revuelva para mezclar.
Pruebe y agregue una pizca de nuez moscada molida, pimienta negra recién molida y sal, al gusto.
Cómo cocinar guisantes frescos sin cáscara
Dos libras de guisantes en las vainas producirán aproximadamente 12 onzas, aproximadamente 2 tazas, de guisantes sin cáscara.
Al vapor: Cocer al vapor los guisantes frescos en una canasta sobre agua hirviendo a fuego lento durante 5 a 10 minutos, o hasta que esté hecho a su gusto. Deben ser tiernos pero aún de color verde brillante.
Cocido a fuego lento: cocine a fuego lento los guisantes en agua durante aproximadamente 3 a 7 minutos, dependiendo del tamaño de los guisantes. Alternativamente, los guisantes se pueden hervir a fuego lento en caldo.
Método francés: Forre una cacerola con hojas grandes de lechuga. Agregue suficiente agua para cubrir la lechuga. Agregue los guisantes, salpique con mantequilla y cubra con una o dos hojas de lechuga. Cubra la cacerola y cocine a fuego medio bajo durante 8 a 10 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos. Este método también se puede usar con chícharos congelados.
Consejos de expertos
Para una salsa más rica y cremosa, reemplace 1/4 de taza de agua o caldo con más leche, mitad y mitad o crema.
Reemplace la cebolla pequeña con 1 chalote mediano, picado. Agregue la chalota a la mantequilla junto con los champiñones y continúe con la receta.
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Etiquetas de recetas:
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