Se puede usar como condimento dulce o agrio. Robin Grose
- Total: 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: alrededor de 4 tazas de salsa (32 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 24 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: alrededor de 4 tazas de salsa (32 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 24 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 1% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 1 mg de sodio | 0% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 3mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Aunque no es una preparación tradicional mexicana, esta salsa de arándano es definitivamente una variación de sabor fresco en la salsa de mesa gruesa diaria (generalmente a base de tomate) tan conocida y amada en ese país. Simultáneamente picante, agrio y dulce, también es deliciosamente versátil: sírvelo como aperitivo con totopos (chips de tortilla) o rodajas finas de jícama, como salsa para asar carne de cerdo, pavo o pollo, o como un ojo -Apertura de aderezo para una ensalada de frutas.
Al igual que con muchas recetas de salsa, todas las cantidades se dan aquí como una guía general; pueden y deben modificarse con éxito para hacer una salsa que usted y los suyos adorarán y reclamarán como propia.
¿Sabías? Los arándanos (llamados arándanos ) eran desconocidos en la mayor parte de México hasta hace relativamente poco, lo cual es comprensible dado que necesitan un clima fresco para crecer. Algunos productos con sabor a arándanos y arándanos han llegado a las tiendas en los últimos años, pero todavía son frutas exóticas en ese mercado, al igual que la guayaba y la guanábana (guanábana) están en climas más fríos.
- Aprende todo sobre las auténticas salsas mexicanas.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 1 manojo de cilantro
- 2 jalapeños (chiles frescos o serranos al gusto)
- 12 onzas / 340 gramos de arándanos (frescos, aproximadamente 3 tazas)
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de jugo de lima (recién exprimido)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
Picar la cebolla y colocarla en un colador. Enjuague durante unos segundos con agua corriente. Sacude el agua y reserva. (Este enjuague de la cebolla se realiza para suavizar su sabor sin sacrificar la textura en el producto terminado; omita este paso si prefiere una salsa con un fuerte sabor a cebolla).
Corta las raíces del cilantro. Picar el cilantro, las hojas y los tallos juntos.
Corta los tallos de los chiles. Ábrelos y quita las semillas y las venas si prefieres una salsa más suave; déjalos si te gusta muy picante. Cortar en dados la carne de chile.
Coloque todos los ingredientes picados en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue los arándanos, el azúcar, el jugo de lima, el aceite de oliva y la sal. Pulse (encender y apagar el dispositivo rápidamente) varias veces, hasta que todos los ingredientes estén finamente picados. Pare antes de licuar por completo; queremos que los elementos individuales sigan siendo identificables. Probablemente necesitará mover los ingredientes en el recipiente con una cuchara entre pulsos para obtener una mezcla homogénea. Trabaja lenta y pacientemente para lograr una buena textura de salsa (y para evitar terminar con un puré sin espíritu).
Vierte la salsa en un frasco de vidrio o en una fuente de cerámica. Esto se puede servir de inmediato, pero siempre me resulta más sabroso después de haberme sentado durante unas horas o toda la noche para permitir que los sabores se fusionen.
Guarda tu deliciosa salsa de arándanos en la nevera. Sáquelo y déjelo reposar a temperatura ambiente durante media hora más o menos antes de servir.
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