El abeto
- Total: 110 minutos
- Preparación: 80 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: alrededor de 24 (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 898 | Calorías |
| 75g | gordo |
| 34g | Carbohidratos |
| 24g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: alrededor de 24 (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 898 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 75g | 96% |
| Grasa Saturada 12g | 58% |
| Colesterol 106mg | 35% |
| Sodio 754mg | 33% |
| Carbohidratos totales 34g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 24g | |
| Calcio 134mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Coxinha es un bocadillo de comida callejera popular en Brasil y es divertido y económico de preparar. Una masa sabrosa con forma de muslo alrededor de una cremosa ensalada de pollo rellena y luego rebozada y frita. No sabíamos qué hacer con ellos la primera vez que los probamos, pero realmente son una ingeniosa comida callejera. Son fáciles de comer sobre la marcha, son una comida en sí mismos, tienen una apariencia única (baquetas simuladas) y, lo más importante, ¡están fritos y deliciosos!
Ingredientes
- 1 1/2 libra de pechugas de pollo (aproximadamente 4 mitades)
- 4 a 5 tazas de caldo de pollo
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 lima (jugo)
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema (ablandado)
- 2 a 3 tazas de harina
- 2 huevos
- 2 a 3 tazas de pan rallado (finamente rallado)
- 3 tazas de aceite vegetal (para freír)
- Sal picante (al gusto)
- Pimienta al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Coloque las pechugas de pollo en una olla grande y poco profunda. Cúbralos con el caldo de pollo, agregando agua si es necesario para asegurarse de que las pechugas de pollo estén cubiertas por al menos 1/2 pulgada de líquido.
El abeto
Agregue la zanahoria y una de las cebollas (peladas y cortadas a la mitad), así como las hojas de laurel.
El abeto
Lleve el líquido a fuego lento y cocine durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (apenas rosado en el medio de la parte más gruesa). Es necesario cortar el pollo para saber cuándo está listo. Si algunos de los senos se cocinan más rápido, puede retirarlos antes.
Ponga el pollo a un lado para que se enfríe y cuele el caldo. Reserva de caldo.
El abeto
Triture el pollo en trozos muy pequeños. Utilizamos un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de plástico para este paso, pero también puede usar sus dedos o tenedores.
El abeto
Agregue el queso crema ablandado y el jugo de lima al pollo desmenuzado.
El abeto
Pica finamente la segunda cebolla y el ajo. Saltee la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén dorados y suaves.
El abeto
Agregue las cebollas picantes y el ajo a la mezcla de pollo y revuelva hasta que todo esté bien mezclado.
El abeto
Mida el caldo de pollo (probablemente tendrá aproximadamente 3 1/2 tazas). Si tiene menos de tres tazas, agregue más caldo de pollo en lata para hacer 3 tazas. Lleve a ebullición el caldo de pollo en una cacerola y agregue gradualmente la misma cantidad de harina que tiene el caldo (por lo tanto, si tiene 3 1/2 tazas de caldo, agregue 3 1/2 tazas de harina).
El abeto
Revuelva vigorosamente y cocine por 2 a 3 minutos. La mezcla se convertirá en una masa rígida. Retirar del fuego y enfriar en el refrigerador durante 1 hora.
El abeto
En este punto, puede enfriar la mezcla de pollo y la masa durante varias horas o durante la noche.
El abeto
Para dar forma a las coxinhas, tome un trozo de masa, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf, con las manos enharinadas. Enróllelo en una bola, luego ahueque el centro para el relleno.
Presione un pedazo de pollo del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 1 1/2 cucharadas soperas) del relleno dentro de la bola de masa y presione la masa cerrada alrededor del relleno.
El abeto
Forme una forma aproximada de baqueta, floreciendo las manos según sea necesario.
El abeto
Coloque las coxinhas en una bandeja para hornear, de modo que el extremo puntiagudo se adhiera hacia arriba. Continúe hasta que se quede sin masa o relleno.
El abeto
Batir los huevos en un tazón. Coloque las migas de pan en un molde poco profundo (como un molde para pasteles) y sazone con sal y pimienta.
El abeto
Sumerja las coxinhas en el huevo, luego en las migas de pan para cubrir. Enfríe las coxinhas empanadas durante 1 hora.
El abeto
Llena una olla de fondo grueso con suficiente aceite para cubrir las coxinhas. Calienta el aceite a 360 F. Fríe las coxinhas en lotes hasta que estén doradas.
El abeto
Servir tibio.
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
- Este plato es mejor si los comienza el día antes de freírlos. Si tiene la suerte de encontrar queso catupiry brasileño, úselo en lugar del queso crema.
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