James y James / Getty Images
- Total: 15 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: sirve de 6 a 8
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 107 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve de 6 a 8 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 107 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 8% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 349mg | 15% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 243mg | 19% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta popular receta de col rizada proviene de la región de Minas Gerais de Brasil, un área explorada en 2016 por Anthony Bourdain para su programa Parts Unknown . Los africanos contribuyeron a la identidad culinaria de Minas Gerais, haciéndola rica en ajo y cebolla. Varios platos icónicos brasileños fueron traídos al país por esclavos africanos.
En Couve à Mineira, las coles verdes en rodajas finas se cocinan brevemente en ajo y aceite de oliva para un acompañamiento saludable y sabroso. Estas verduras son un acompañamiento tradicional al clásico plato brasileño feijoada, pero van con casi cualquier comida.
Ingredientes
- 2 libras de col rizada (2 a 3 racimos grandes)
- 5 a 6 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
Lave bien la col rizada. Retire los tallos más grandes, luego junte los racimos de las hojas y enrolle en un paquete. Corta los paquetes en forma delgada, cortando las hojas en tiras muy delgadas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén pesada (el hierro fundido funciona bien) o cocina a fuego medio. Agregue el ajo y la sal, cocinando y revolviendo hasta que el ajo esté dorado y fragante.
Agregue las verduras y saltee 3 o 4 minutos hasta que estén de color verde brillante y comiencen a suavizarse.
Sazone las verduras con más sal y pimienta al gusto y sirva tibias.
Variación de receta
- Corte en cuadritos de 2 a 3 rebanadas de tocino en trozos pequeños. Saltee el tocino hasta que esté crujiente. Retira el tocino y reserva. Continúe con el paso 2. Agregue el tocino a las verduras cocidas cuando haya terminado de cocinar.
Etiquetas de recetas:
- Lado vegetal
- guarnición
- latín
- noche de semana
