Diana Rattray
- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Frijoles Cocidos: 90 minutos
- Rendimiento: 6 porciones (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 490 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 72g | Carbohidratos |
| 29g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 490 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 37mg | 12% |
| 883mg de sodio | 38% |
| Carbohidratos Totales 72g | 26% |
| Fibra dietética 17g | 62% |
| Proteína 29g | |
| Calcio 184mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos frijoles pintos de estilo rústico comienzan con frijoles pintos secos, lo que los convierte en una excelente opción de comida económica. Los frijoles pintos hervidos a fuego lento se terminan en el horno con la adición de jamón sobrante en cubitos, vegetales picados y una salsa de barbacoa con sabor audaz con melaza y salsa de tomate. Los pimientos, el jugo de tocino y las cebollas agregan aún más sabor y riqueza al plato simple.
Siéntase libre de usar sobras de carne de puerco desmenuzado en estos frijoles en lugar del jamón. Para una versión vegetariana, use aceite vegetal en lugar de las gotas de tocino y omita el jamón. Una lata de 8 onzas de salsa de tomate es un buen reemplazo para la salsa de tomate.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles pintos secos (2 tazas)
- 2 cucharadas de tocino (o aceite vegetal)
- 1 cebolla mediana (aproximadamente 1 taza en cubitos)
- 1/2 pimiento verde (cortado en cubitos)
- 12 onzas de jamón (cocido y cortado en cubitos; alrededor de 2 tazas)
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de melaza
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza seca
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Enjuague los frijoles y recójalos, verificándolos en busca de pedazos de grava o piedras pequeñas. Deseche los frijoles malformados o dañados.
Vierta 1 1/2 cuartos de agua en una cacerola grande u horno holandés y colóquelo a fuego alto. Llevar el agua a ebullición. Retire la sartén del fuego y agregue los frijoles. Cubra la sartén y deje reposar los frijoles durante la noche.
Al día siguiente, coloque los frijoles a fuego medio y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento los frijoles durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernos.
Calienta el horno a 325 F.
Escurra los frijoles, reservando 1/2 taza del líquido.
Pelar la cebolla y picarla.
Agregue el jugo de tocino a una sartén o saltee a fuego medio; agregue la cebolla picada y el pimiento verde cortado en cubitos y cocine por 5 minutos.
En una cazuela de 2 cuartos o en un horno holandés, coloque los frijoles cocidos y escurridos con las cebollas y pimientos cocidos y el jamón cortado en cubitos.
Combine el líquido reservado con los ingredientes restantes y vierta sobre la mezcla de frijoles.
Cubra la sartén y hornee en el horno precalentado durante 45 minutos.
Destape y hornee por otros 15 a 20 minutos.
¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Trate de mantener los frijoles a fuego lento, que está por debajo del punto de ebullición. La temperatura de la cocción a fuego lento debe ser de aproximadamente 180 F 190 F en comparación con el punto de ebullición de 212 F. El líquido estará casi quieto con algunas burbujas de vez en cuando. Si tiene poco tiempo, reemplace los ingredientes de la salsa con su favorito Salsa de barbacoa.
Variaciones de recetas
- Agregue aproximadamente 1 cucharadita de humo líquido o una mezcla de condimentos con sabor a humo a los frijoles. Agregue un poco de calor a los frijoles con 1/4 cucharadita (o más) de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo triturado. En lugar de melaza, agregue 1/4 taza de azúcar morena o miel envasada. Aumente el pimiento a 1/2 taza y use parte roja o naranja para un plato más colorido. Reemplace la sal con condimento cajún o criollo (al gusto). En lugar de jamón cortado en cubitos, agregue las sobras. hueso de jamón carnoso o corvejas de jamón a los frijoles Cuando los frijoles estén casi listos, retire la carne de los huesos, córtela y agréguela nuevamente a los frijoles.
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