Experiencia de cena sabática
El día de descanso judío, Shabat en hebreo, comienza el viernes al anochecer y termina el sábado al anochecer. En la cena del viernes por la noche, las familias judías hacen la transición de su vida cotidiana a un momento más espiritual. Las mesas están decoradas con elegancia y las familias suelen cantar canciones tradicionales, conversar y compartir pensamientos inspiradores.
El encendido de las velas y la recitación de la bendición del kidush sobre el vino preceden a la comida. Otra bendición se hace sobre Jalá pan antes de que el pan se distribuya a todos en la mesa. Los padres judíos a menudo también bendicen a sus hijos antes de que comience la comida.
Las cenas de Shabat suelen ser de varios platos e incluyen pan, pescado, sopa, carne y / o pollo, guarniciones y postres. Si bien los menús pueden variar ampliamente, algunos alimentos tradicionales son los favoritos de Shabat.
Un pan
El pan Jalá, que forma parte del ritual del hogar del sábado y de la comida, suele ser dulce, hecho con harina blanca y, a menudo, enriquecido con huevos y aceite. Por lo general, está trenzado y recubierto con un lavado de huevo para darle un aspecto brillante. Rodeada de folklore y llena de simbolismo, jalá es el pan tradicional para el sábado y otras fiestas festivas.
Pescado
El pescado Gefilte, que a menudo se sirve como aperitivo en las cenas del sábado, no es un tipo de pescado, sino un plato de pescado preparado de cierta manera, utilizando diversos tipos de pescado como la carpa, el lucio y el pescado blanco. La palabra "gefilte" significa relleno en yiddish. En la receta original de Europa del Este, la carne del pescado se retira de la piel, se tritura y se mezcla con otros ingredientes como huevos, especias, cebollas molidas y zanahorias, y luego se vuelve a meter en la piel y se hornea. Hoy, la carne del pescado generalmente se mezcla con otros ingredientes y luego se escalfa, se enfría y se sirve fría.
Sopa
La sopa de pollo es la clásica comida judía reconfortante, a menudo servida con bolas de matzá en las cenas sabáticas. Conocidas como la sopa de bolas de matzá, las bolas de matzá son albóndigas ligeras hechas con harina de matzá, huevos, agua y un aceite graso o grasa de pollo. No es inusual incluir tanto fideos como bolas de matzá en la sopa.
Carne
No todas las recetas son adecuadas para servir en Shabat porque las carnes deben cocinarse con anticipación, guardarse en el refrigerador y luego recalentarse al día siguiente en circunstancias no convencionales de acuerdo con las leyes judías de cocina. Los platos de pollo al horno, la pechuga asada y los platos de carne cocida a fuego lento suelen ser buenas opciones clásicas.
Lados
Un kugel es similar a una cacerola y un elemento básico de la cocina judía ashkenazi. Los ingredientes pueden incluir fideos o papas, queso, frutas y / o verduras. Kugel puede ser salado o dulce y es un acompañamiento perfecto para una comida sabática. Otras guarniciones de Shabat a menudo incluyen verduras asadas, platos de granos y ensaladas.
Postre
Los postres en una comida de Shabat deben ser pareve, de acuerdo con la ley de cocina judía. Esto significa que no pueden contener productos lácteos o cárnicos. Curiosamente, los huevos que provienen de aves kosher están permitidos. Abundan las recetas para pasteles, galletas, tartas y pasteles, y en numerosas ciudades y pueblos se encuentran panaderías kosher que llevan estos postres.
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