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Las ofertas de batidos de marionberry, pasteles, tartas, helados, sorbetes, ensaladas y más se encuentran en todos los menús en todo el estado de Oregon en julio y agosto.
Las mesas en los mercados de agricultores se cubren con cestas de bayas brillantes de color negro azulado. Los compradores inteligentes ordenan que se congelen los pisos y, de lo contrario, pasen la temporada demasiado breve. La temporada de Marionberry es un asunto serio en el noroeste del Pacífico.
¿Cual es el problema?
El marionberry es el rey y la reina de las moras. Tiene un sabor terroso complejo y rico que bordea ese borde de amargor que se encuentra en muchas moras. Muchos catadores encuentran una similitud entre las marionberries y la rica y terrosa jugosidad de las uvas Cabernet. Es más dulce y jugoso que las moras Evergreen que se encuentran en las zarzas silvestres de la costa oeste, y aunque tiene algo de frambuesa en su ARN (ADN de la planta), definitivamente no es tan dulce.
Es una mora de tamaño mediano que varía en color desde el rojo muy oscuro hasta el negro verdadero. Se cultiva exclusivamente en Oregón, donde es apreciado por encima de otras moras. En Oregon, las marionberries siempre se etiquetan como marionberries o su nombre más formal, Marion blackberries.
Esta baya crece en vides que tienen espinas grandes. Según la Comisión de Frambuesas y Zarzamoras de Oregón (sí, existe tal cosa), un acre de vides de marionberry puede cosechar seis toneladas de bayas.
Adquisitivo
Las marionberries, especialmente las de color más oscuro, son muy brillantes. Busque bayas brillantes y regordetas sin imperfecciones, moho o humedad si tiene la suerte de encontrar marionberries frescas para la venta.
¿Cuándo están en temporada?
Las marionberries frescas están en temporada desde mediados de julio hasta mediados de agosto. Las marionberries congeladas están disponibles durante todo el año y funcionan bien en productos horneados como este Blackberry Cobbler.
Congelación
No tienen una temporada súper corta, pero ciertamente no es lo suficientemente larga para los fanáticos de la marionberry. Puede hacer que dure más tiempo comprando o recogiendo bayas adicionales y congelándolas para usarlas más adelante en el año.
Afortunadamente, congelar sus propias marionberries es fácil: simplemente enjuague y seque las bayas, extiéndalas en una bandeja para hornear y colóquelas en el congelador, después de aproximadamente una hora deben congelarse y estar listas para transferir a una bolsa de plástico sellable u otro sellado recipiente y guardado en el congelador durante meses (encuentre instrucciones independientes para congelar bayas).
Nutrición
Como todas las moras, las marionberries son ricas en antioxidantes (vitamina C, ácido gálico y rutina en particular), además de contener fitoquímicos como ácido elágico y antocianinas. Las bayas también son una excelente fuente de fibra: 1/2 taza de marionberries tienen tanta fibra como 3/4 taza de arroz integral.
Orígenes
La marionberry se desarrolló en la Universidad Estatal de Oregón en 1945 cruzando una mora Chehalem (una baya con mora nativa, Loganberry y frambuesa en su fondo) con una Olallieberry (en sí misma una cruz de mora) y lleva el nombre del condado de Marion en Oregon. Se introdujeron por primera vez en el mercado en 1956. Las marionberries todavía son consideradas como la zarzamora para vencer por los criadores de bayas.
