Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 1 galón (para 8)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 47 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 galón (sirve 8) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 47 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 1794mg | 78% |
| Carbohidratos totales 6g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 46mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Court Bouillon (pronunciado "coor boo-YONE") es un líquido aromático y sabroso que se usa para la caza furtiva de pescados y mariscos. El caldo de corte más simple consiste en nada más que agua salada, y algunas recetas tradicionales requieren una mezcla de medio agua salada y mitad leche.
Esta receta de caldo de la corte utiliza una mezcla de aromáticos, especias y ácido, que darán los mejores resultados al escalfar la mayoría de los tipos de pescados y mariscos.
Ingredientes
- 1 galón de agua (fría)
- 1 puñado de sal kosher
- 1 taza de vino blanco
- 1 cebolla mediana (pelada y picada)
- 1 apio de costilla mediana (picado)
- 1 zanahoria mediana (pelada y picada)
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 8 tallos de perejil fresco
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra (triturados)
- 1 limón en rodajas finas
Pasos para hacerlo
Combine todos los ingredientes en una olla de caldo de fondo grueso o una olla de sopa. Llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Colar y usar inmediatamente o enfriar. (Vea la nota abajo.)
NOTA: Al escalfar pescado pequeño, pescado en rodajas (es decir, filetes) o mariscos, comience con el caldo caliente de la corte. El pescado grande se debe comenzar en un caldo frío de la corte y luego llevar lentamente a fuego lento para una cocción uniforme.
Etiquetas de recetas:
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- francés
- cena familiar
- salsa
