Imágenes de menta / Oliver Edwards / Getty Images
Si nunca antes ha comido una alcachofa cocida entera, puede parecer desalentador al principio. Te enfrentas a un vegetal de aspecto extraño con hileras de pétalos a veces coronados por pequeñas espinas, que rodean un centro velludo y, debajo de eso, el delicioso corazón. Entonces, ¿qué comes exactamente y qué tiras?
El proceso de comer una alcachofa no es tan intimidante como parece a primera vista. Aquí se explica cómo comer una alcachofa. Es un proceso relativamente fácil y solo requiere de 10 a 15 minutos (sin incluir el tiempo de cocción). Querrás una cuchara, algunas servilletas, un tazón para la basura y untar o mantequilla derretida es opcional.
Aquí se explica cómo comer una alcachofa
- Comience con una alcachofa cocida. Puede ser frío o calor. Comenzando en la base de la alcachofa, retire un pétalo. Debería desprenderse fácilmente si la alcachofa se ha cocinado adecuadamente. (Si es muy difícil de remover, la alcachofa deberá cocinarse por más tiempo). Dibuje la base de la hoja, en su parte más ancha, a través de los dientes para raspar la porción carnosa suave. Cuando haya terminado, deseche el resto de la hoja. Continúe arrancando y comiendo las hojas una a la vez. Se volverán más tiernos a medida que progreses hacia arriba desde la base y ofrecerán porciones comestibles más grandes a medida que avanzas. Eventualmente, llegarás al estrangulador, que es la flor no desarrollada en el centro. Retire y deseche el estrangulador raspando una cucharadita a lo largo de la parte superior del estrangulador. Lo reconocerás por su aspecto borroso y velludo. Esta parte no es comestible. Lo que queda es el fondo de la alcachofa o "corazón", que es delicioso. Córtalo y cómelo.
Consejos de preparación
- Prepara y cocina una alcachofa cortando las puntas espinosas en la parte superior de los pétalos y quitando los pequeños pétalos rechonchos en la base. Si el tallo es particularmente largo, también puedes cortar la mitad. Enjuague bien la alcachofa y luego al vapor. Llena una olla con agua y los aromáticos que elijas (el limón y la hoja de laurel son una buena combinación) y haz que hierva. Luego coloque las alcachofas en una canasta humeante y coloque la canasta sobre el agua. La cocción al vapor puede durar hasta 45 minutos, dependiendo del tamaño de la alcachofa, de la cantidad que esté cocinando y de si están apiñadas en la canasta humeante. Cuando prepares las alcachofas para cocinar, te deshacerás de esas pequeñas espinas en las puntas de los pétalos, pero si te faltan algunas, está bien. Cocinar los ablanda para que no te lastimen los dedos. Evite comprar alcachofas "sin espinas". El proceso de cultivo tiende a hacerlos más delgados y menos sabrosos. Las hojas de alcachofas a menudo se disfrutan sumergiéndolas en mantequilla derretida, mantequilla de ajo o mayonesa antes de comerlas. Los tallos de alcachofas pelados y cocidos son completamente comestibles. Comer el estrangulador peludo puede causar un peligro de asfixia. Las alcachofas son completamente comestibles. Disfruta tanto de las hojas como del estrangulador.
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Las alcachofas estallan con bondad nutricional. Tienen altos niveles de fibra dietética (más del doble que una taza de avena cocida) y altos niveles de ácido fólico. Comer una alcachofa proporciona más del 25 por ciento de la cantidad diaria recomendada de ácido fólico. También son una buena fuente de vitamina K, que se cree que promueve la salud cerebral y cognitiva. Los estudios han demostrado que el consumo de extracto de hoja de alcachofa reduce el colesterol LDL "malo".
