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El nombre de Julia Child es sinónimo de comida francesa. Después de ser introducida a la magia de la comida y las técnicas francesas en la escuela culinaria de Francia, trajo la fabulosa cocina a la atención de los Estados Unidos a través de sus programas de televisión y libros de cocina de gran venta, y su nombre se ha asociado desde entonces. Como resultado, sus recetas y muchas de las que ha inspirado son una expresión atemporal de aprecio por la cultura francesa y la comida tan estrechamente asociada con ella.
Estas ocho recetas clásicas son un buen comienzo si desea infundir sus menús con comida francesa, a la propia Julia Child.
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Panecillo
Brioche francés clásico.
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Esta receta fácil de brioche es a la vez ligera, dulce, dorada y rica. Aromatic no comienza a describir el aroma dulce y mantecoso de este brioche cuando se eleva, se hornea y se enfría. La masa es extremadamente trabajable, mucho más que otros brioches. Guarde esta receta para un sábado por la mañana o una tarde larga, cuando tenga tiempo adicional para comprometerse con el ritmo relajante de amasar, enfriar, dar forma, levantarse y, finalmente, hornear.
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Atún Niçoise
Ensalada Nicoise con aderezo de alioli.
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Esta encantadora ensalada de entrada se originó en Niza, Francia, un hermoso complejo en la Costa Azul (Riviera Francesa). La versión clásica usa solo vegetales frescos y crudos, pero se han desarrollado numerosas variaciones que incorporan productos cocidos. Esta deliciosa versión se pega al original, con solo la adición de papas hervidas y judías verdes. Cúbralo con vinagreta de limón y mostaza para una mejora picante perfecta.
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Gallo al vino
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Coq au vin , o pollo al vino, fue creado como una forma deliciosa de ablandar a un pájaro viejo y duro en los hogares pobres. El pollo guisado en vino es una comida maravillosa y abundante que no necesita más que una baguette y un buen vino para estar completo.
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Boeuf Bourguignon
Receta de carne Bourguignon.
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Hay muchas recetas para la carne clásica de Borgoña o Boeuf Bourguignon . Universalmente disfrutado, este estofado de carne cocida a fuego lento es la comida reconfortante definitiva.
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Pissaladière
Pissaladiere
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Pissaladière es una sabrosa tarta de cebolla provenzal en capas con aceitunas, anchoas y hierbas. Sírvelo cortado en pequeños rectángulos para un fabuloso aperitivo de fiesta. Combínalo con una ensalada y sopa para un almuerzo saludable o un plato principal ligero.
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Vichyssoise
El abeto
Esta sopa de puerros de papa, o vichyssoise en francés, es una combinación clásica de dos vegetales muy queridos. Servida caliente o fría, esta sopa versátil es perfecta para cualquier estación.
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Daube de Boeuf provenzal
Daube de ternera.
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Este guiso es un plato maravilloso para preparar temprano en el día, o incluso un día antes, para permitir que los sabores complejos se desarrollen aún más. Sin embargo, tenga en cuenta que la carne de res y las verduras en esta receta se deben marinar durante 12 a 24 horas incluso antes de comenzar el proceso de cocción. Sirva con arroz para una comida tradicional provenzal.
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Cherry Clafouti
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Esta receta de clafouti de cereza, también conocida como clafouti aux cerises , es la versión más conocida del tradicional pastel de natillas francés inflado. En Francia, se acostumbra servir clafouti con huesos de cereza intactos. Para facilitar la mesa y garantizar la seguridad dental, asegúrese de poner las cerezas en la mesa o advertir a sus invitados de la tradición.
