Receta de kebab de cordero Xian. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com
Muchos chinos tienen miedo de comer cordero porque el cordero es un sabor a carne bastante fuerte y muchos chinos tienen miedo de ese sabor especial de cordero. Entonces, si está buscando recetas chinas a base de cordero, no tendrá demasiadas recetas auténticas.
Sin embargo, en algunos lugares de China, la gente local adora comer cordero. Las ciudades y regiones incluyen Xi'an, Xinjiang y la mayor parte del norte de China.
Cuando era joven, viajé a Xi'an con mis padres y esa fue la primera vez que probé una hamburguesa de cordero Xi'an, así como un caldo de cordero X'ian y el increíble kebab de cordero Xi'an. Nunca había probado ningún cordero delicioso que fuera tan delicioso antes.
Viajé a Xi'an nuevamente con mi esposo en 2007. De hecho, viajamos por China durante todo un mes y nuestros recuerdos de comida favoritos fueron los diversos alimentos de Shanghai y los increíbles alimentos a base de cordero en lo que se conoce cariñosamente como Muslim Street. He escrito un artículo aquí sobre nuestras experiencias gastronómicas en Xi'an.
Si planeas viajar a China, no puedo recomendar Xi'an lo suficiente. No solo la comida es increíble y la arquitectura hermosa (las diferentes torres repartidas por la ciudad son impresionantes), el Ejército de Terracota reside en Xi'an.
Mi receta favorita de cordero, como se mencionó anteriormente, es Xi'an lamb kebab y Xi'an lamb burger. Una vez que haya probado ambos platos, nunca olvidará el sabor de estos dos platos por el resto de su vida. En China, al menos en 2007, puedes subir a un avión con casi cualquier tipo de comida que desees.
En un vuelo, un hombre subió a un avión con una tina hirviendo de fideos instantáneos (piense en los fideos chinos). Entonces, el último día en Xi'an, donde nos quedamos por alrededor de 5 días, rápidamente corrimos a la calle Muslim, compramos media docena de hamburguesas y luego volamos de regreso a Shanghai, donde vivía mi familia. A mi papá le encantaron estas hamburguesas, así que lo sorprendí con algunas. ¡Basta decir que no duraron mucho!
En China, el cordero se hizo popular debido a la influencia de los mongoles que conquistaron China en el siglo XIII bajo Genghis Khan. Los mongoles conquistaron China y establecieron la dinastía Yuan, que tuvo un gran impacto en la cultura china y su historia.
A continuación hay algunas deliciosas recetas de cordero:
Receta de kebab de cordero Xi'an
Deliciosa receta de kebab de cordero Xi'an.
Salteado de espárragos y cordero de California
Una receta fácil de salteado de cordero que proviene de la comisión de espárragos de California: el cordero se corta a través del grano, lo que lo hace más tierno. Luego se fríe con espárragos en una salsa sabrosa.
Cordero de Hunan
Este es un delicioso plato de salteado de cordero picante con sabor fuerte de Hunan. La cocina de Hunan, también conocida como cocina Xiang, es una de las ocho grandes tradiciones de la cocina china (八大 菜系), la cocina de Hunan es famosa por su sabor picante y picante. Algunas personas piensan que la cocina de Sichuan es picante, pero no es del todo cierto. La cocina de Sichuan se enfoca en "sabores adormecedores", mientras que la cocina de Hunan / Xiang se enfoca en "seco caliente" o "puramente caliente".
Olla mongol con cordero
Un plato clásico del norte de China, Mongolian Hot Pot se hace tradicionalmente con cordero. La forma más fácil de preparar el caldo es simplemente comprar una pierna de cordero y calentarla en agua hirviendo antes de cortarla. Sin embargo, el caldo de pollo puede ser sustituido. Para obtener los mejores resultados, use una cuajada de frijoles firme. (para obtener más información sobre cómo hacer una olla caliente, consulte mi función "Veinticinco consejos para cocinar olla caliente")
Cordero mongol con cebolletas
El cordero mongol es un plato popular del norte de China. Esta receta te enseña una manera muy simple y rápida de preparar este delicioso plato de cordero salteado al estilo mongol.
Cordero mongol
Esta es otra receta que le mostrará diferentes métodos de cómo preparar este delicioso plato de cordero mongol.
