Ilustración: Michela Buttignol. © The Spruce, 2019
Busque estas verduras en los mercados de agricultores y en los departamentos de productos en el otoño para obtener el mejor sabor y el mayor valor. ¿Quieres más que solo verduras? Vea esta lista completa de productos de otoño.
¿No caer? Echa un vistazo a la primavera, el verano y el invierno.
Las alcachofas tienen una segunda cosecha en el otoño (la primera vuelta es en la primavera) que produce alcachofas pequeñas a medianas.
La rúcula es un clima fresco de color verde pimienta que se cosecha en invierno en climas cálidos, en verano en climas fríos y crece en muchos lugares durante el otoño.
Las remolachas están en temporada en climas templados desde el otoño hasta la primavera, y se pueden almacenar durante la mayor parte del año en cualquier otro lugar.
La endibia belga tiene una estación tradicional (cuando se cultiva en campos y se cubre con arena para evitar la luz), como la de todas las achicorias, a fines del otoño y el invierno.
El brócoli es más dulce, menos amargo y agudo cuando se cosecha en las temperaturas más frías del otoño en la mayoría de los climas.
Brócoli Rabe / Rapini es un vegetal más amargo y frondoso que su primo, el brócoli, pero le gustan las condiciones de crecimiento similares.
Las coles de Bruselas crecen en un tallo, y si las ve a la venta de esa manera, agárrelas: durarán un poco más de una vez que se corten.
El repollo es brillante y crujiente cuando está crudo y se suaviza y endulza cuanto más tiempo se cocina. Cuanto más fresco es el clima cuando se cosecha, más dulce tiende a saborear (este efecto se llama "beso de escarcha").
Las zanahorias se cosechan durante todo el año en zonas templadas. Las variedades inusuales se cosechan durante la estación natural de la zanahoria, que es a fines del verano y otoño.
La coliflor se puede cosechar durante todo el año, pero por naturaleza es un cultivo de clima fresco en su mejor momento desde el otoño hasta principios de la primavera.
La raíz de apio / apio está en su mejor momento en los meses más fríos de otoño, invierno y principios de primavera (excepto en climas fríos, donde la encontrará durante el verano y principios de otoño).
El apio está en su mejor momento en el otoño, y su cosecha continúa durante el invierno en climas cálidos y templados.
La acelga, como todas las verduras para cocinar, se vuelve amarga cuando hace demasiado calor. La acelga crece durante todo el año en áreas templadas, se cosecha mejor a fines del verano o principios del otoño en áreas más frías, y cae hasta la primavera en las regiones más cálidas.
Las achicorias como la escarola, la escarola rizada, la achicoria y las endibias belgas están en su mejor momento en otoño y principios de invierno.
Los chiles son mejores al final del verano y en otoño.
Los edamame son frijoles de soya frescos; búsquelos a fines del verano y otoño.
La berenjena entra en temporada hacia el final del verano, pero los especímenes brillantes, brillantes y de sensación pesada permanecen en temporada hasta el otoño.
El hinojo tiene una estación natural que va desde el otoño hasta principios de la primavera. Como la mayoría de los cultivos de clima frío, la planta se raja y se vuelve amarga en climas más cálidos.
El ajo es otro producto que olvidamos que tiene una temporada; el ajo fresco está en su mejor momento, más dulce a fines del verano y otoño.
Las judías verdes tienden a ser más dulces y tiernas durante su estación natural, desde mediados del verano hasta el otoño en la mayoría de las regiones.
Las hierbas de todo tipo están disponibles frescas en otoño: busque paquetes de romero, perejil, tomillo y salvia.
El rábano picante está en su mejor momento en otoño e invierno, pero se almacena bien y a menudo está disponible en forma decente hasta la primavera.
Las Alcachofas / Alcachofas de Jerusalén son protuberancias marrones, que se parecen un poco a pequeños trozos de jengibre fresco. Busque tubérculos firmes con piel lisa y bronceada en otoño e invierno.
La col rizada es como todas las verduras verdes para cocinar: el clima más fresco la mantiene dulce.
El colinabo entra en temporada a fines de otoño, pero se mantiene en su mejor momento en invierno.
Los puerros de más de 1 1/2 pulgadas de ancho tienden a tener núcleos internos resistentes. Las hojas verdes superiores deben verse frescas; evite los puerros con la parte superior marchita.
La hierba de limón crece en áreas cálidas y tropicales y generalmente está disponible fresca en los EE. UU. Hacia mediados de otoño.
La lechuga está en temporada en algún lugar de los Estados Unidos durante todo el año. También se puede cultivar en invernaderos de baja energía en climas más fríos durante el invierno.
La okra necesita calor para crecer. Busque vainas firmes y regordetas a fines del verano y principios del otoño.
Las cebollas se almacenan durante todo el año, pero la mayoría de las cebollas se cosechan a fines del verano hasta el otoño.
Las pastinacas parecen zanahorias blancas y tienen un gran sabor a nuez. Busque chirivías más delgadas, ya que las más gordas tienden a tener un núcleo grueso y leñoso que debe cortar.
Los pimientos dulces y picantes se cosechan a fines del verano y principios del otoño.
Las papas son excelentes verduras de almacenamiento, pero la mayoría de las variedades se cosechan en otoño.
Las calabazas son la calabaza de invierno más común y entran en temporada en septiembre en la mayoría de las áreas.
El radicchio, como todas las achicorias, es más dulce y menos amargo cuando hace buen tiempo.
Los rábanos (todos los tipos) tienen un crecimiento tan rápido que se pueden sembrar varias veces durante la temporada de crecimiento en la mayoría de los climas. El otoño marca el final de la temporada para los rábanos rojos pequeños y el comienzo de la temporada para los rábanos grandes tipo daikon.
Las rutabagas (también conocidas como "nabos amarillos" y "suecos") son vegetales de raíz dulce y de nuez perfectos en guisos, asados o en puré con mucha mantequilla.
Los chalotes se cosechan a fines del verano y en otoño y son más dulces cuando están frescos.
Los frijoles con cáscara son esos frijoles que pueden convertirse en frijoles secos, pero que están disponibles brevemente frescos, como frijoles sin cáscara, a mediados del verano hasta principios del otoño, dependiendo de su clima.
La espinaca, de hecho, tiene una temporada. Varía con su clima: durante todo el año en áreas templadas, verano y otoño en áreas más frías, otoño a primavera en regiones más cálidas.
Las batatas a menudo se venden como "ñames". Se almacenan bien y están disponibles de fuentes locales durante todo el año en áreas más cálidas; desde finales del verano hasta el invierno en otros lugares.
Los tomatillos parecen pequeños tomates verdes con una cáscara parecida al papel verde claro.
Los nabos tienen un sabor fuerte pero brillante y dulce. Busque nabos que se sientan pesados para su tamaño.
Los hongos silvestres tienen estaciones diferentes en todo Estados Unidos. La mayoría de los hongos silvestres, aparte de las morillas, están en temporada de verano a otoño.
La calabaza de invierno de todo tipo entra en temporada a principios de otoño y generalmente dura hasta bien entrado el invierno.
El calabacín tiene una temporada de cosecha desde el verano hasta el otoño en la mayoría de los climas.
Una guía de AZ para recoger frutas y verduras de otoño como un profesional
