La cocina colombiana es rica y diversa gracias a la variedad geográfica, el clima tropical y la influencia de muchas poblaciones inmigrantes. Hay platos exóticos como hormigas asadas ( homiga culona ), conejillo de indias e intestinos fritos ( chunchillos ), así como alimentos reconfortantes como arepas (tortas de maíz) y sopa de pollo ( sancocho de gallina ). Los platos tradicionales como la bandeja paisa (plato de carne variada con huevo frito y plátano frito), fritanga (plato colmado de carnes y salchichas fritas) y lechona (cochinillo asado entero) pueden no ser para vegetarianos o para los débiles de corazón, pero son Excelente para compartir con amigos.
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Aperitivos y Sopas
Jupiter Images / Photodisc / Getty Images
Los aperitivos colombianos son una forma sabrosa e interesante de comenzar una comida. Las empanadas colombianas son un aperitivo popular y una manera perfecta de complacer a todos sus invitados, ya que puede llenarlos con pollo, carne de res o verduras. Patacones, plátanos verdes fritos, tienen una textura almidonada y sabor dulce que son deliciosos bañados en una salsa picante de ají. O pruebe una crocante crocante de papa y queso llamada papas rellenas.
La sopa de pollo con papas y maíz es un giro en la sopa de Bogotá, ajiaco, que combina el pollo con tres tipos de papas. Esta versión presenta pollo, maíz dulce y papas, una sopa ideal hacia el final del verano cuando el maíz está en su apogeo.
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Bocadillos y Panes
Edgar Zuniga, Jr. / Flickr (CC por 2.0)
Los bocadillos y el pan colombiano son deliciosas delicias para el desayuno o para disfrutar por la tarde con una taza de café. Pandebono es un pan de queso hecho con harina de tapioca y harina de maíz; la masa se forma en bolas y se hornea hasta que se hinchan. La cocina sudamericana es famosa por sus arepas: estas tortas de maíz se pueden comer simplemente con mantequilla o cubiertas con queso. Si no puede decidir entre salado y dulce, las aborrajadas (plátanos dulces fritos con queso) seguramente lo satisfarán. Las rodajas de plátano se rellenan con queso, se baten y se fríen.
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Guarniciones
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¿Qué tal algo un poco diferente para servir con ese filete o pollo? Las guarniciones colombianas llevan lo básico como papas, frijoles y arroz a un nivel completamente nuevo. Las papas chorreadas son una especialidad colombiana de papas rojas hervidas con salsa de queso, mientras que los frijoles colombianos (frijoles rojos colombianos) combinan frijoles rojos con tomate, cebolla verde y tocino crujiente. Si sirve mariscos, puede probar el arroz de coco (Arroz con coco), que presenta una forma única colombiana de cocinar la leche de coco hasta que el líquido se separe y los sólidos comiencen a caramelizarse.
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Salsas - Salsas
The Spruce / Marian Blazes
Las salsas se sirven junto con varios platos colombianos, y también se pueden usar como base para algunas recetas, como esta salsa de tomate y cebolla llamada hogao. Los ingredientes se cocinan juntos hasta que estén mezclados y suaves. Si te gusta el picante, entonces la salsa de ají al estilo colombiano es para ti. Hay suficientes versiones de este condimento para llenar su propio libro de cocina, pero esta receta incluye chiles asados, cebolletas, jugo de lima, vinagre y cilantro. Una versión cruda de hogao es la salsa de ají picante, que puedes hacer tan suave o tan caliente como quieras.
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Platos principales
Alimentos Goya
La cocina colombiana es muy diversa, con influencia de España, África y los países árabes. Las recetas se transmiten de generación en generación y cada región del país tiene su propia versión de ciertos platos. La carne asada es un alimento básico muy querido en Colombia: el filete de flanco se marina en una mezcla de cítricos, ajo y cerveza, y luego se asa a la parrilla y se sirve con una sabrosa salsa. En una tarde fría, la carne guisada será un cálido consuelo. Este estofado de ternera relleno de verduras es una comida abundante de un plato. Arroz con pollo, pollo con arroz, es un gran plato principal para una multitud y permite flexibilidad en los ingredientes que incluye. Para agregar un poco de diversión a la mesa, sirva tamales rellenos con pollo, cerdo, ternera o verduras. Para hacerlos tradicionalmente colombianos, use hojas de plátano en lugar de hojas de maíz.
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Postres
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC por 2.0
Desde rosquillas hasta pastel de capas hasta el flan, los postres colombianos abarcan toda la gama de delicias. Para algo decadente sin demasiada dulzura, pruebe los buñuelos, una rosquilla rellena de queso: la versión colombiana es un poco más sabrosa que la receta mexicana. Natilla a menudo se combina con bunuelos y es un postre tipo natilla que se sirve tradicionalmente en Navidad. Si desea impresionar, pruebe la torta Maria Luisa, un elegante pastel en capas teñido con cítricos y relleno de mermelada de frutas. Un favorito de los fanáticos es siempre el flan, y este dulce de leche flan (flan de arequipe) no te decepcionará.
