Limpieza de abulón en 7 sencillos pasos

Comience con abulón fresco y entero

Abulón entero. Molly Watson

Antes de que puedas limpiar un abulón, debes obtenerlo. La pesca comercial o el buceo para el abulón es ilegal en la costa oeste, donde el abulón vive y crece. El buceo recreativo con abulón está estrictamente regulado donde está permitido. Para satisfacer la demanda de las personas que aman el abulón pero que no están lo suficientemente en forma (y locos) como para bucear por ellos, personas inteligentes han descubierto cómo cultivar abulón. El abulón crece lentamente y el proceso de criarlos es laborioso.

En resumen, si tiene un abulón fresco, o se zambulló por él, alguien que debe amarlo se zambulló por él o gastó un centavo bonito en comprar uno de granja. En cualquier caso, te alegrará saber que limpiarlo y prepararlo para cocinarlo es un proceso sorprendentemente fácil.

Saca el abulón de su caparazón

Saca el abulón de su caparazón. Molly Watson

El abulón necesita ser sacado de su caparazón. Estos moluscos gasterópodos son más o menos un músculo gigante que se aferra de por vida a ese caparazón, por lo que sacarlos de una pieza tiene un método:

1. Use una espátula ancha y plana de madera o una herramienta roma similarmente delgada y trabaje entre el abulón y su caparazón. El abulón se adhiere a su caparazón con un músculo redondo y sólido en la parte inferior, todo lo demás se aferra al caparazón. Abra una sección entre el abulón y la cáscara, y luego trabaje la espátula con firmeza pero con cuidado alrededor El abulón se separa. Empuje contra el caparazón con la herramienta en lugar del abulón para liberarlo más fácilmente y mantener el abulón entero.

Retire el abulón de su caparazón

Separe el abulón de su caparazón. Molly Watson

Una vez que hayas quitado el abulón de su caparazón, deslízalo hacia afuera. Deje la carcasa a un lado: puede limpiarla y secarla al aire para uso decorativo si lo desea.

Puedes hacer este trabajo en el fregadero. El siguiente paso es quitar las tripas del abulón y trabajar en el fregadero ayuda a mantener la limpieza rápida y fácil.

Cortar las vísceras del abulón

Cortar las vísceras del abulón. Molly Watson

Separar la carne del abulón de sus tripas es la parte de la limpieza del abulón que se pone un poco funky. Aquí le mostramos cómo hacerlo rápidamente y con una cantidad mínima de alboroto y aspereza:

1. Sostenga el cuerpo principal del abulón y deje que las vísceras (las tripas) cuelguen sobre un fregadero o tazón. Use un cuchillo afilado para cortar las vísceras. Deseche las vísceras. * Use el triturador de alimentos, si tiene uno, o enciérrelo en 2 bolsas de plástico para evitar la basura apestosa.

* En algunas cocinas asiáticas, las vísceras de abulón son muy apreciadas y se usan en sopas y guisos. Si a ti oa alguien que conoces le gustan las tripas de abulón, ¡no las descartes!

Frote el abulón limpio

Frote el abulón limpio. Molly Watson

El abulón salvaje tiende a tener una capa de material negro en sus costados. Parte de esto es solo el borde del abulón, y parte es una película. Desea eliminar ambas partes porque tiene un aspecto desagradable y un sabor amargo.

La solución más rápida es simplemente cortar los bordes negros, y es el método que usan muchas personas. También puede tomarse un poco más de tiempo y quitar la película negra a los lados del abulón.

Cortar los bordes duros del abulón

Cortar los bordes duros del abulón. Molly Watson

Si bien son perfectamente comestibles, aunque un poco áspero y resistente, la mayoría de las personas disfrutarán más de su abulón si cortas y descartas los bordes curvados (también conocidos como los "labios") y el extremo duro y puntiagudo.

Abulón Limpio

Abulón limpio. Molly Watson

Echale un vistazo. Desde un marisco monstruoso de aspecto prehistórico con cáscara hasta un abulón entero y limpio, todo limpio, bonito y listo para cocinar.