Desde simples bocadillos griegos hasta ricas guisos en capas y delicados pasteles, la cocina griega es una maravillosa mezcla de platos que atraen a todos los gustos. Las tradiciones de la cocina saludable en el campo se han ampliado a lo largo de los siglos, y Grecia ahora es famosa por una amplia gama de comidas familiares, comidas festivas y platos elaboradamente presentados.
The Meze (aperitivos y entrantes)
El meze es más que solo aperitivos, llamados orektika en griego, aunque los platos son a menudo los mismos. El meze es específicamente un acompañamiento de bebidas, generalmente alcohólicas. Habla de hospitalidad.
Los mezethes a menudo se combinan para hacer una comida completa. Cada meze se sirve en un plato pequeño, o más de un plato para un grupo grande. La elección de qué servir es ilimitada, desde un pequeño plato de sobras o rodajas de tomates, frutas y nueces, quesos y pepinos hasta platos preparados.
The Kolatsio (Snacks & Street Food)
Pronunciado koh-laht-see-YOH , kolatsio significa "merienda". Pero para muchos, el kolatsio es tan regular como cualquier comida. Los griegos generalmente no comen un gran desayuno y las comidas a menudo se retrasan, por lo que un kolatsio a última hora de la mañana se ha convertido en rutina para muchos. Muchos bocadillos tradicionales también son alimentos callejeros que se pueden encontrar en casi todos los rincones de las ciudades y pueblos griegos. En la tradición griega, los postres son muy ligeros, por lo que los dulces pesados a menudo se comen como kolatsio .
Recetas griegas antiguas
Los alimentos griegos antiguos se cocinaban de manera más simple que hoy, pero de la misma manera, al asar, hornear, hervir o guisar. La cocina se hacía sobre fuegos abiertos o en hornos de leña. Los antiguos griegos disfrutaban del baklava y el pasteli.
Recetas Griegas Clásicas
Pregúntele a alguien acerca de la comida griega clásica y probablemente obtendrá muchas respuestas que van desde lo más simple a lo complejo: sopas de garbanzos y lentejas hasta moussaka y cordero asado. Todos recuerdan imágenes de Grecia con sus colinas de olivares y viñedos, rebaños de ovejas y cabras, playas, antigüedades y casas encaladas con techos de tejas rojas.
Dulces Griegos Tradicionales
Desde dulces ligeros y escamosos hasta galletas almibaradas, pasteles, pasteles, conservas y dulces de cuchara, a los griegos les encantan sus dulces. Los postres se llaman epithorpia en griego y casi siempre son platos ligeros de fruta, queso y yogurt. Las galletas, bizcochos y pasteles de café se comen como kolatsio, servidos con café, té o leche. Y los dulces tradicionales, la glyka en griego, se comen con mayor frecuencia como golosinas intermedias y para celebrar ocasiones especiales.
Comidas familiares
Desde la simplicidad de los granos, las legumbres y los alimentos a la parrilla con una pizca de hierbas, hasta los guisos de estufa y horno, los muchos y diversos elementos de lo que llamamos la cocina familiar griega "tradicional" excitan los sentidos. Junto con la geografía y el clima comunes, Grecia comparte muchas tradiciones culinarias con sus vecinos, pero aporta su propio sabor y pasión a los alimentos que sirven como punto focal para las reuniones familiares y sociales. Los eventos más importantes en la vida griega tienen lugar alrededor de una mesa de buena comida.
Vacaciones tradicionales y ocasiones especiales comidas y recetas
La cocina griega tradicional está fuertemente influenciada por la fe ortodoxa griega. Se estima que aproximadamente el 90 por ciento de la población griega sigue la fe ortodoxa y sigue sus pautas dietéticas, al menos en las principales ocasiones religiosas. Quienes se adhieran estrictamente a estas pautas se abstendrán de comer queso, carne y pescado, entre otros alimentos, durante más de 180 días al año. La Gran Cuaresma y la Pascua son las principales celebraciones religiosas, y las tradiciones han cambiado poco a lo largo de los siglos. Desde Navidad y Año Nuevo hasta bodas y funerales, la mayoría de las ocasiones exhiben comidas tradicionales.
Especialidades Regionales
Muchas recetas griegas se preparan en todas partes del país, pero cada área es conocida por sus variaciones únicas. Desde los platos calientes y picantes de Corfú hasta los caracoles de Creta y los platos fuertemente influenciados por Turquía de Tracia, los favoritos regionales abundan en todos los rincones del país.
Comidas al aire libre, picnics y fiestas
Ya sea una simple salida familiar en la playa o una fabulosa fiesta de temática griega, esta cocina ofrece ideas de menú y recetas para todo tipo de reuniones. El amor griego por la comida quizás solo sea superado por el amor de la familia y los amigos. ¡Una gran combinación!
Recetas de temporada
La cocina tradicional griega celebra plenamente las estaciones. Las frutas y verduras frescas son parte de la vida de cada cocinero griego tradicional. La refrigeración, la congelación y el transporte de productos frescos en todo el mundo han cambiado la disponibilidad de estos artículos, pero no importa cómo se mire, frescos y maduros son los mejores para cocinar y conservar.
Técnicas de cocina avanzadas con fotos
Las recetas griegas a veces implican nuevas formas de preparar la comida para crear los gustos que amas. Aprenda a desplegar el filo casero y doblar las muchas formas de masa filo, tanto caseras como comerciales.
