La Picea / Diana Rattray
- Total: 80 minutos
- Preparación: 35 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 16 a 24 porciones.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 71 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 16 a 24 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 71 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 158 mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 1g | |
| 22mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La remolacha en escabeche junto con los encurtidos de pan y mantequilla son un condimento favorito para muchas personas. Esta receta básica de remolacha en escabeche está perfectamente condimentada con palitos de canela, pimienta de Jamaica y clavos opcionales. Y la receta se duplica fácilmente para hacer un lote más grande.
Para obtener ayuda paso a paso con el proceso de enlatado, asegúrese de consultar la preparación de frascos para el procesamiento de conservas y agua hirviendo.
Ingredientes
- 4 libras de remolacha (sin pelar)
- 1 rama de canela (rota en trozos)
- 2 cucharaditas de bayas enteras de pimienta de Jamaica
- Opcional: 1/2 cucharadita de clavos enteros
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de azúcar morena empacada (o use todo el azúcar granulada)
- 1 cucharadita de sal para encurtir
- 2 tazas de vinagre de sidra
- 1 taza de agua
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Tenga cuatro o más jarras de cerveza esterilizadas y en agua hirviendo en la envasadora. Y tenga las tapas esterilizadas listas en agua apenas hirviendo.
Recorte las remolachas, dejando aproximadamente 1 a 2 pulgadas de su parte superior y raíces intactas.
Poner en una cacerola grande, cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego alto.
Hervir hasta que estén tiernos, unos 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño.
Escurrir en un colador, enjuagar con agua fría y sacar las remolachas de sus pieles.
Cortar las remolachas en trozos pequeños.
Coloque la canela, la pimienta de Jamaica y los dientes opcionales en una bolsa de especias y ate bien.
En una sartén grande de esmalte o acero inoxidable, combine los azúcares, la sal, el vinagre y el agua.
Agrega la bolsa de especias.
Llevar a ebullición, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras tanto, empaca las remolachas en las jarras de cerveza esterilizadas calientes preparadas.
Con un paño limpio y húmedo o una toalla de papel, limpie los bordes e hilos del frasco.
Retire la bolsa de especias de la mezcla de vinagre y azúcar; desecha las especias.
Usando un embudo para enlatar (ancho o estrecho, dependiendo de los frascos), vierta el líquido caliente sobre las remolachas, dejando 1/2 pulgada de espacio libre.
Coloque las tapas de dos piezas en los frascos. Apretar suavemente; No apriete demasiado.
Pon los frascos llenos en la envasadora. El agua debe estar aproximadamente 1 pulgada por encima de los frascos.
Agregue agua extra caliente o hirviendo, si es necesario.
Procese en un baño de agua hirviendo durante 30 minutos o más, dependiendo de su altitud.
Retirar de la olla y colocar los frascos en un paño de cocina limpio en un mostrador. Deje que los frascos alcancen la temperatura ambiente. Vuelva a apretar las bandas atornilladas y guárdelas en un lugar fresco y seco hasta por un año.
Tiempos de procesamiento por altitud
- 0 a 1, 000 pies: 30 minutos 1, 001 a 3, 000 pies: 35 minutos 3, 001 a 6, 000 pies: 40 minutos Por encima de 6, 000 pies: 45 minutos
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