D.Schmidt
- Total: 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: sirve 4+
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 241 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 44g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sirve 4+ | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 241 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 7% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 1011mg | 44% |
| Carbohidratos Totales 44g | dieciséis% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 292mg | 22% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La ensalada verde de papaya ( Som Tam ) es la ensalada más popular en Tailandia y es especialmente apreciada por las mujeres tailandesas, tal vez porque es baja en calorías y grasas, pero muy alta en sabor y satisfacción alimentaria, lo que te ayuda a mantenerte delgado. Esta receta de ensalada es crujiente y deliciosa, ya sea como guarnición / aperitivo o como plato principal. Se pueden agregar camarones cocidos o carne de cangrejo (o anacardos para vegetarianos) o intente comerlos como lo hacen en Tailandia: con un tazón de arroz pegajoso. ¡Disfrutar!
Ingredientes
- 1/2 papaya verde (consulte las instrucciones de compra a continuación)
- 1-2 tazas de brotes de soja
- 1/2 pepino inglés (cortado en trozos parecidos a palillos)
- 2 tomates (cortados en rodajas o tiras finas)
- 3 cebollas verdes (cortadas en trozos parecidos a palillos)
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1/3 taza de albahaca fresca
- 1/4 taza de maní tostado seco (molido o picado)
- Opcional: 3/4 a 1 taza de camarones cocidos (o carne de cangrejo; si es vegetariano: agregue 1/2 a 1 taza de tofu frito)
- Para el aderezo:
- 3 a 4 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de jugo de lima (jugo de 1 lima)
- 3 cucharadas salsa de pescado (o 4 cucharadas de salsa de soja si es vegetariana)
- 2 cucharadas. azúcar morena
- 1 a 2 cucharadas miel líquida (al gusto)
- 1 cucharadita pasta de camarones (o 1 cucharadita de salsa de frijoles molidos si es vegetariano)
- 1 a 2 chiles rojos tailandeses (o 1/2 cucharadita de chile seco triturado)
Pasos para hacerlo
Para obtener instrucciones de recetas paso a paso, vea cómo hacer ensalada de papaya verde.
Consejo de compra: Para esta ensalada, puede intentar buscar papaya muy verde en su supermercado (ya sea dos papayas hawaianas o una tipo caribeña). Sin embargo, recomendamos comprar uno en una tienda asiática, simplemente porque es difícil saber si una papaya es realmente verde o en una de las etapas de maduración. Las tiendas y mercados asiáticos venden papayas verdes etiquetadas como tales. A veces incluso se abren en rodajas para que pueda ver que es verde por dentro (las semillas serán blancas).
En este punto, los cocineros tailandeses realizan un paso opcional, golpeando la papaya rallada con una mano de mortero para sacar el jugo. Otra forma es colocar la papaya rallada en un procesador de alimentos y pulsar brevemente.
Revuelva todos los ingredientes del aderezo juntos. Este aderezo debe ser picante, una combinación de dulce, agrio, picante y salado, pero más dulce que agrio (esto ayudará a equilibrar la nitidez de la papaya).
Corta la papaya por la mitad a lo largo y ábrela. Raspe las semillas y deséchelas. Luego voltee cada mitad y retire la piel verde.
Usa un rallador de gran tamaño para rallar la papaya o desmenúzala como lo hacen en Tailandia: simplemente haz muchos cortes largos en la carne, luego corta finamente la capa superior en un tazón.
Combine la papaya verde con todos los demás ingredientes de la ensalada en un tazón grande, reservando los cacahuetes y la mitad de la albahaca fresca para los ingredientes. Vierte sobre el aderezo y revuelve bien.
Prueba el sabor de la ensalada. Si lo prefiere más salado, agregue más salsa de pescado o salsa de soja. Si prefieres que sea más dulce, rocía un poco más de miel. Mezcle de nuevo.
Repartir en tazones y cubrir con los cacahuetes molidos más la albahaca reservada. ¡Disfrutar!
Sugerencia de presentación: en Tailandia, la ensalada de papaya verde casi siempre se come con un lado de arroz pegajoso o arroz de coco. Para hacer arroz glutinoso, vea Cómo preparar arroz glutinoso (receta en la estufa) O Receta fácil de arroz glutinoso (hecho en una olla arrocera). Para hacer arroz con coco, vea Arroz con coco (receta de la estufa) O Arroz con coco (en una olla arrocera).
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