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El queso Brie, un queso originalmente francés, es un queso cremoso de color amarillo blanquecino envuelto en una corteza comestible blanda y polvorienta. Se vende en rondas pequeñas a grandes y se hornea entero, se sirve a temperatura ambiente o se corta en rodajas y se agrega a los sándwiches. Su atractivo es que cuando se corta en trozos, el queso rezuma deliciosamente de su envoltura. Eso solo sucederá si el queso está en la cima de la madurez.
La mirada, el sentimiento y el olor
Afortunadamente, Brie es uno de esos quesos que proporciona señales de que ya pasó su mejor momento. Al comprar Brie, no seas tímido. Recógelo y tócalo un poco. Si puede, retire un poco del envoltorio para ver cómo se ve y huela. El olor es una señal segura de que el queso se ha echado a perder. Aquí hay cosas que debe buscar:
- Compra rondas de Brie que no tengan más de 1 pulgada de grosor. Las rondas más gruesas estarán demasiado maduras en los bordes y poco maduras en el centro. Parece que el queso está ligeramente abultado dentro de la corteza. Un Brie demasiado maduro tiene una corteza marrón y gomosa. Si puede comprar solo una rodaja de Brie, busque un interior que sea suave con un brillo satinado. El exterior debe ser firme, mientras que el centro debe ser elástico pero no acuoso. El Brie poco maduro se sentirá duro cuando se presiona suavemente con el dedo, mientras que el Brie demasiado maduro se sentirá demasiado suave y líquido al tacto. El queso debe tener un olor dulce. Brie demasiado maduro huele a amoníaco. Brie duro y poco maduro probablemente no madurará una vez que lo lleves a casa, así que no te arriesgues.
La mejor forma de almacenar
Una vez que hayas encontrado una nueva rueda de Brie, querrás asegurarte de que siga siendo así. Aquí hay algunos consejos de almacenamiento para disfrutar el queso al máximo.
- Una vez que madura, Brie se debe refrigerar y consumir en unos pocos días. Brie deja de envejecer una vez que se corta, por lo que si no se envejece adecuadamente cuando se corta, no mejorará. Brie maduro y sin cortar puede congelarse hasta 6 meses.
La mejor manera de comer
Brie es conocido por ser uno de los mejores quesos del mundo, y quizás esto se deba no solo a su sabor sino también a su simple versatilidad. Simplemente puede desenvolver la rueda, ponerla en un plato, rodearla con galletas y dejar que los invitados la corten por su cuenta. También es delicioso horneado en el horno, con o sin una capa de hojaldre, y es una adición bienvenida a un sándwich de pavo o jamón en una baguette.
No importa cómo planee servirlo, es importante llevar el Brie a temperatura ambiente o calentarlo antes de comerlo. Esto permite que brillen los verdaderos sabores y la riqueza del queso, además de llevar el queso a su nivel óptimo de "olor".
A diferencia de otras cortezas, la corteza blanca y mohosa de Brie es comestible y generalmente se come junto con el interior más suave. Si no desea comer la cáscara, es fácil cortarla con un Brie refrigerado, o llevar el queso a temperatura ambiente, cortar la parte superior y sacar el centro suave con una cuchara. Un dato curioso: el champán combina especialmente bien con el queso Brie.
Si es necesario, Camembert puede ser sustituido por Brie en igual medida. Tenga en cuenta que el Camembert será más fuerte en aroma y sabor que el Brie.
