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- Total: 85 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 75 minutos
- Más: 336 horas
- Rendimiento: 4 tazas
La salsa de pato chino está hecha con ciruelas, albaricoques, azúcar y especias. Es un condimento que se sirve con pato, pollo, cerdo y costillas de cerdo. También se conoce a menudo como salsa de ciruela.
Los vegetarianos también disfrutarán usando la salsa de pato (que es probable que prefieran llamar salsa de ciruela) con fideos, arroz y verduras asadas o salteadas. Es una excelente manera de agregar algo extra para llevar.
Esta deliciosa salsa es bastante fácil de hacer en casa, pero debe planificar con anticipación ya que debe reposar durante 2 semanas antes de usarse. Si bien existen recetas más simples que usan conservas preparadas, apreciará la diferencia en el uso de sus propias frutas y especias.
Ingredientes
- Para la mezcla de frutas:
- 1 libra de ciruelas (cortadas a la mitad y sin hueso)
- 1 libra de albaricoques (a la mitad y sin hueso)
- 1 taza de vinagre de sidra
- 3/4 taza de agua
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- Para la mezcla de azúcar moreno:
- 1 taza de vinagre de sidra
- 1 taza de azúcar morena bien compacta
- 1 taza de azúcar blanca granulada
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- Para la mezcla de especias:
- 1/4 taza de jengibre pelado y picado
- 1 cebolla pequeña (en rodajas finas)
- 1 chile serrano, o más al gusto (sin semillas y picado)
- 2 dientes de ajo (en rodajas)
- 4 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada de semillas de mostaza tostadas
- 1 rama de canela
Pasos para hacerlo
Prepare la mezcla de frutas: coloque las ciruelas, los albaricoques, 1 taza de vinagre de sidra, el agua y el vinagre balsámico en una cacerola mediana a fuego medio. Hágalo hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos.
Prepare la mezcla de azúcar morena: coloque 1 taza de vinagre de sidra, azúcar morena, azúcar blanca y jugo de limón en una cacerola separada. Llevar a ebullición, reducir el fuego ligeramente y dejar que burbujee durante 10 minutos. Déjalo enfriar por 5 minutos.
Agregue la mezcla de azúcar morena a la mezcla de frutas, junto con el jengibre, la cebolla, el chile, el ajo, la sal, las semillas de mostaza y la rama de canela. Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Desecha la rama de canela.
Vierta la mezcla en un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Es posible que deba hacer esto en lotes.
Devuélvalo a la cacerola y cocine a fuego lento hasta que espese.
Esterilice un frasco de conservas de un cuarto de galón o dos frascos de conservas del tamaño de una pinta hirviendo en un baño de agua durante 15 minutos.
Coloque la salsa de pato en un frasco de conservas esterilizado. Tape sin apretar y deje enfriar a temperatura ambiente. Apriete la tapa y guárdela en un lugar fresco y oscuro al menos 2 semanas antes de usar.
Sirva su salsa de pato / salsa de ciruela como condimento con pato, pollo, cerdo y costillas de cerdo. Puede usarlo cada vez que vea la salsa de pato requerida en una receta de fideos o platos de arroz.
Etiquetas de recetas:
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