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- Total: 35 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 669 | Calorías |
| 66g | gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 16g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 669 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 66g | 85% |
| Grasa Saturada 33g | 166% |
| Colesterol 504mg | 168% |
| 229 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 6g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Proteína 16g | |
| 100mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Con una cama de espárragos asados de color verde brillante rociados con una lujosa salsa holandesa y un huevo escalfado, solo pide ser servido en un brunch especial, desayuno o cuando lo desee, es tan delicioso.
Aunque hay varias partes en esta receta, no se desanime, es fácil y sigue una secuencia lógica que da como resultado su plato terminado.
Si aún no tienes confianza en la caza furtiva de huevos, la práctica será perfecta. Una vez que se acostumbra a deslizar suavemente un huevo recién roto en agua apenas hirviendo, es tan fácil como puede ser, como andar en bicicleta. Este plato tiene una presentación hermosa y colorida y es muy rico.
Ingredientes
- Salsa Holandesa Ingredientes:
- 3 yemas de huevo (de huevos grandes)
- 1/2 libra de mantequilla sin sal (derretida)
- 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- Sal al gusto)
- Ingredientes de espárragos asados:
- 1 libra de espárragos frescos (limpios y recortados)
- 3 cucharadas de aceite de oliva ligero
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- Ingredientes de huevo escalfado:
- 4 huevos grandes
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de huevo escalfado se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Cómo hacer salsa holandesa clásica
Reúne los ingredientes.
En una cacerola pequeña a fuego lento, bate 2 yemas de huevo en 2 cucharadas de mantequilla derretida.
Continúa batiendo la mantequilla en la mezcla de huevo, 2 cucharaditas a la vez, hasta que toda la mantequilla se incorpore completamente a la salsa. No apresure este proceso, cuanto más largo y más cuidadoso sea, mejor será la salsa resultante. La salsa está lista cuando es espesa, suave y brillante.
Batir el jugo de limón y la sal en la salsa holandesa, y luego continuar revolviendo durante 1 minuto.
Retire la salsa del fuego, cubra con ella y luego sirva sobre los espárragos asados y los huevos escalfados una vez que termine de cocinarse.
Cómo hacer espárragos asados
Reúne los ingredientes.
Precaliente un horno a 425F.
Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y coloque los espárragos en una sola capa en la bandeja.
Rocíe el aceite de oliva sobre los espárragos, revuélvalos suavemente y luego tómelos en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
Transfiera los espárragos a una fuente y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes mientras escalfa los huevos.
Cómo escalfar huevos
Reúne los ingredientes.
Llena una sartén grande con agua y llévala a hervir completamente. Reduzca el calor hasta que el agua hierva a fuego lento, muy lentamente.
Rompe 1 huevo en un molde pequeño y resistente al calor (taza de crema). Sostenga el molde justo por encima de la superficie del agua e inclínelo para que el huevo se deslice suavemente en el agua hirviendo. Repita este proceso con los 3 huevos restantes.
Cocine los huevos durante aproximadamente 3 minutos hasta que las claras estén completamente listas, pero las yemas aún estén suaves.
Con mucho cuidado, escurra los huevos con una cuchara ranurada y colóquelos sobre una doble capa de toallas de papel para que se escurran durante 30 segundos.
Divide los espárragos entre 4 platos. Espolvorea los espárragos asados con la sal y la pimienta, vierte un poco de salsa holandesa fresca y caliente sobre cada porción y luego coloca un huevo escalfado sobre cada porción. Sirva los espárragos con huevos escalfados y holandesa de inmediato.
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