Diana Rattray
- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 16 porciones
Este pastel de yogur de arándanos es increíblemente húmedo y delicioso, y es un postre perfecto para un evento especial de verano. Un poco de concentrado de jugo de naranja congelado le da un sabor único, y el yogur agrega una textura fabulosa. El pastel es una excelente manera de usar arándanos frescos de verano.
Siéntase libre de usar el glaseado de naranja incluido o terminar el pastel con un glaseado o glaseado de vainilla básico. O simplemente espolvorea el pastel con azúcar en polvo. El pastel es lo suficientemente húmedo como para disfrutarlo sin relleno.
Hornee el pastel de arándanos en un molde para pastel Bundt estriado o en un molde para pastel de tubo de una pieza. El yogur de arándanos es una buena opción para el pastel, pero la vainilla o la llanura también funcionarán.
Ingredientes
- 2 tazas de arándanos
- 3 huevos grandes
- 8 onzas de yogur de arándanos (o vainilla)
- 1/4 taza de concentrado de jugo de naranja congelado (descongelado)
- 1/3 taza de aceite vegetal (p. Ej., Cártamo, canola, maíz)
- 1 paquete (15.25 onzas) de mezcla para pastel blanco
- Para el glaseado de naranja:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 3 a 4 cucharadas de concentrado de jugo de naranja congelado (descongelado)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Enjuague los arándanos y recójalos, quitando los tallos y las bayas dañadas. Extiéndalos sobre toallas para que se sequen. Para los arándanos congelados, enjuáguelos con agua corriente fría hasta que el agua salga limpia (o lo más transparente posible) y luego extiéndalos sobre toallas para que se sequen.
Engrasa y enharina un molde para pastel Bundt de 10 o 12 tazas o un molde para pastel tubular.
Calienta el horno a 325 F para un molde para pastel Bundt de color oscuro, o a 350 F para un molde para colores más claro.
En un tazón con una batidora eléctrica, combine los huevos, el yogur, el concentrado de jugo de naranja, el azúcar y el aceite; batir hasta que esté suave y bien mezclado.
Agregue la mezcla de pastel a la primera mezcla y bata a baja velocidad hasta que se combine. Continúe batiendo a alta velocidad durante 2 minutos.
Dobla los arándanos en la masa.
Coloca la masa en el molde para pastel preparado.
Hornee el pastel durante 50 a 60 minutos, dependiendo del tamaño y el color del molde, o hasta que la parte superior se dore y un palillo insertado en el pastel salga limpio.
Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla durante unos 10 minutos, luego invierta cuidadosamente el pastel en un plato para enfriar por completo.
Tamice el azúcar en polvo sobre el pastel o termínelo con el glaseado de naranja (abajo).
Glaseado de naranja
Tamizar el azúcar en polvo en un tazón pequeño. Agregue 3 cucharadas de concentrado de jugo de naranja descongelado y el extracto de vainilla.
Revuelva y agregue más concentrado de jugo de naranja, según sea necesario.
Rocíe la guinda sobre el pastel enfriado.
Propina
- Los aceites con sabor neutro son aceites que no agregan sabor a los alimentos. El aceite de maíz, el aceite de canola, el aceite de cártamo y el aceite de semilla de uva son buenas opciones. Evite los aceites de sabor fuerte, como el aceite de sésamo, el aceite de oliva y el aceite de nuez.
Etiquetas de recetas:
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