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La superficie de cocción de su parrilla es una de sus partes más importantes. El material debe ser fuerte y resistente. También debe proporcionar una buena transferencia de calor, ser duradero y evitar que la comida se pegue.
Su rejilla no necesariamente debe ser una superficie antiadherente, como en el teflón, pero la comida no debe pegarse más de lo necesario.
Los materiales de rejilla más comunes
Por lo general, las parrillas de gas tienen hierro fundido, hierro fundido con revestimiento de porcelana, acero inoxidable, acero con revestimiento de porcelana o simplemente acero simple. El calor intenso de la parrilla puede desgastar estos metales si son delgados o de mala calidad. Con el tiempo, una rejilla que funcionó bien cuando la compró puede comenzar a producir alimentos menos que deseables. Es por eso que es una buena idea pasar un poco de tiempo extra eligiendo la rejilla correcta.
En realidad, lo peor que puede hacer con una parrilla de cocción es calentarla y luego arrojarle comida fría, pero eso es asar a la parrilla. No podemos cambiar el método, pero podemos elegir la superficie de cocción. Sin embargo, sin importar el material, mantener la rejilla limpia y en la mejor forma posible ayudará a que dure más.
Rejas de acero
Las rejillas de acero tienden a ser las más económicas, lo cual es atractivo. Sin embargo, el acero y el acero inoxidable tienen algunos inconvenientes.
Con el uso repetido, el acero plano tiende a perder su temperamento y comenzará a desarrollar astillas. Esto puede hacer que la superficie sea rugosa y desigual, y, a su vez, hace que los alimentos se peguen a la rejilla. El tipo de varilla lisa y delgada de la parrilla es notorio por esto, por lo que es mejor mantenerse alejado de este material.
El acero inoxidable también puede perder gran parte de sus habilidades antiadherentes y astillarse, pero no tan rápido como las unidades de acero liso. El acero inoxidable funcionará bien durante mucho tiempo si lo mantiene limpio. Sin embargo, no se mantendrá en pie siempre que el hierro fundido o las superficies recubiertas de porcelana.
Rejillas de porcelana
El acero con revestimiento de porcelana o el hierro fundido es una buena opción, pero el revestimiento tiene el desagradable hábito de astillarse. Esto puede exponer el metal debajo a la humedad y puede resultar en una superficie oxidada con el tiempo. Esto es especialmente cierto para el hierro fundido recubierto, aunque el acero recubierto también puede desarrollar problemas.
Esto no quiere decir que los revestimientos de porcelana sean todos malos. A menudo es una simple cuestión de elegir una rejilla de porcelana de calidad. Si bien el precio puede ser tentador, los recubrimientos de porcelana baratos pueden causar dolores de cabeza en el futuro, y puede suceder antes de lo que piensa.
Rejas de hierro fundido
Las parrillas más dedicadas prefieren el hierro fundido desnudo y cuanto más pesado sea, mejor. Estos ofrecen una superficie que no solo se calienta sino que retiene mucho calor. Da buenas marcas a la parrilla y ayuda a que los alimentos se cocinen más rápido. El hierro fundido puede costar más, pero durará décadas si se soluciona. Muchas personas encuentran que la inversión bien vale la pena.
El inconveniente de una rejilla de cocción de hierro fundido es que debe mantenerse. Esto significa que debe mantenerlo limpio y asegurarse de que toda la superficie esté bien engrasada. Requiere el mismo mantenimiento que pones en cualquier utensilio de cocina de hierro fundido, aunque rápidamente te acostumbras a las rutinas involucradas.
Durante el asado, se acumularán grasas y grasas sobre la superficie de la rejilla, lo que ayuda a protegerla. Al mismo tiempo, el intenso calor de una parrilla hace que la grasa se vaporice y, por lo tanto, se queme. Con cualquier pieza de hierro fundido, es importante tener en cuenta esta contradicción.
Solo porque asas hamburguesas grasas todo el tiempo, no significa que tengas suficiente aceite en los lugares correctos. Como no asas en cada pulgada cuadrada de la rejilla, debes sacarla con frecuencia para su inspección. Asegúrese de que no haya óxido y asegúrese de que la rejilla esté correctamente engrasada.
El otro beneficio del hierro fundido es que puede usar cualquier herramienta de metal que desee. Esto significa que puede invertir en accesorios de parrilla que pueden durar tanto como la parrilla.
Sus mejores opciones para rejillas
En general, una buena rejilla de hierro fundido pesado es su mejor opción para una mayor durabilidad a largo plazo y para crear los mejores alimentos a la parrilla. La diferencia en la calidad de sus carnes cocidas es considerable y pronto aprenderá por qué es el material preferido para una barbacoa.
Elegir la cubierta de la parrilla derecha
