El abeto / Elizabeth LaBau
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 15 pralinés (15 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 161 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 18g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 15 bombones (15 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 161 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 12% |
| Grasa Saturada 4g | 19% |
| Colesterol 9mg | 3% |
| 44 mg de sodio | 2% |
| Carbohidratos totales 18g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 18mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los bombones de chocolate combinan el sabor a nuez quebradizo de los bombones clásicos con el rico chocolate semidulce.
Ingredientes
- 1/2 taza de chispas de chocolate (semi-dulce, uso dividido)
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de azúcar (granulada)
- 1/4 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de nueces (tostadas, picadas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente.
Retire 3 cucharadas de la ½ taza de chispas de chocolate y reserve.
En una cacerola mediana, combine ambos azúcares, la crema, la mantequilla y la sal a fuego medio. Revuelva hasta que los azúcares y la mantequilla se disuelvan. Cepille los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo para evitar que se formen cristales de azúcar e inserte un termómetro de caramelo.
Continúe cocinando sin revolver hasta que el termómetro alcance los 240 F. Una vez que se alcanza la temperatura adecuada, retire los dulces del fuego, saque el termómetro e inmediatamente agregue las nueces y el 1/3 de taza restante de chispas de chocolate.
Comience a revolver el caramelo vigorosamente. El chocolate se derretirá y los dulces comenzarán a tener un color más claro y más opaco. Continúe revolviendo hasta que el dulce comience a mantener su forma. Sin embargo, aún debe ser fácil de remover. Es importante no remover demasiado, ya que los pralinés pasan rápidamente de fluidos a sólidos como rocas.
Una vez que sea de un color marrón claro y opaco y mantenga su forma, rápidamente comenzará a colocar pequeñas cucharadas de dulces en la bandeja para hornear preparada. Trabaja rápidamente para formar los dulces, ya que los bombones comenzarán a asentarse en la cacerola.
Si el dulce se pone rígido antes de que termine de recoger, agregue una cucharada de agua muy caliente y revuelva hasta que se afloje, luego continúe sacando hasta que haya formado todos los pralinés.
Coloque las 3 cucharadas de chispas de chocolate reservadas en un tazón pequeño apto para microondas y cocínelas en el microondas hasta que se derrita por unos 40 segundos.
Raspe el chocolate derretido en una pequeña bolsa Ziploc y corte la esquina. Rocía chocolate derretido sobre los pralinés en un patrón decorativo.
Coloque los bombones en el refrigerador para preparar el chocolate, unos 15 minutos.
Guarde los bombones de chocolate en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¡Disfrutar!
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