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- Total: 4 horas y 45 minutos
- Preparación: 4 horas
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 1 pan dulce grande (32 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 133 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 pan dulce grande (32 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 133 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 4g | 19% |
| Colesterol 66mg | 22% |
| 178 mg de sodio | 8% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 26mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Panettone (más o menos traducido como "pan grande") es un delicioso pastel de frutas italiano que, en su versión original, requiere bastante mano de obra: requiere hasta 36 horas de prueba, sin contar la masa madre (fermentadora) que fermenta durante varios días.
Esta versión lleva menos de 5 horas, con solo un período de aumento. Su maravilloso sabor cítrico dulce y mantecoso es simplemente irresistible, sin mencionar que está lleno de pasas y nueces opcionales.
Puede parecer un gran pastel, pero confía en nosotros, no durará mucho en el mostrador de tu cocina. Cómelo a la manera italiana con un vaso de Moscato o Spumante, y estarás en el paraíso de los panetones.
Ingredientes
- 3/4 taza de leche entera
- 1 1/2 cucharadas de levadura seca
- 4 1/2 a 5 tazas de harina para todo uso
- 12 cucharadas de mantequilla
- 1 1/8 tazas de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3 huevos
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 1/2 taza de pasas
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1 huevo (para lavar huevos)
- Opcional: 1/2 taza de nueces picadas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Tamizar toda la harina y reservar. Este proceso eliminará las partículas pequeñas y aireará la harina para un mejor aumento.
En una olla pequeña, caliente la leche a fuego lento hasta que esté tibia al tacto, aproximadamente 100 F. Retire del fuego.
Agregue la levadura a la leche y agregue 1 taza de harina. Mezcle bien y reserve, cubierto, durante 15 a 20 minutos.
En el tazón de un procesador de alimentos grande, coloque la mantequilla, el azúcar, la sal, los huevos, las yemas, la vainilla, el jugo de naranja y la ralladura de naranja y limón. Pulse hasta que la mantequilla se mezcle y se rompa y la mezcla se vea cuajada.
Después de 20 minutos, agregue la mezcla de levadura al procesador de alimentos y pulse brevemente.
Agregue la harina restante, una taza a la vez, y pulse hasta que la masa comience a unirse.
Vierte la masa (estará pegajosa y húmeda) sobre un mostrador ligeramente enharinado y espolvorea nueces, si las usas, y pasas encima. Use un raspador de masa o una espátula grande para doblar y amasar la masa, agregando un poco de harina adicional si es necesario, hasta que la masa esté bien mezclada y suave, pero todavía pegajosa.
Dale forma a la masa en una bola con las manos enharinadas y colócala dentro de un molde de pan dulce, una bandeja de pan o una lata de café de 6 a 7 pulgadas de diámetro
Cepille la parte superior de la masa con mantequilla derretida y luego colóquela en un lugar cálido para que se levante durante 3 a 4 horas hasta que casi duplique su tamaño.
Precaliente el horno a 350 F. Con un cuchillo muy afilado, haga un corte en forma de cruz en la parte superior de su masa y luego cepíllelo con un huevo batido.
Hornee el pan dulce hasta que se haya levantado, esté dorado y suene ligeramente hueco cuando lo toque suavemente, aproximadamente 40 minutos.
Retire del horno y deje enfriar un poco en una rejilla de enfriamiento sin desmoldarlo.
Desmolda y rocía con glaseado si lo deseas.
Cortar en rodajas y servir caliente con mantequilla sin sal ablandada a un lado.
¡Disfrutar!
Hornear en una lata de café
Panettone tiene una forma redonda y alta característica. Si no tiene el molde para hornear adecuado, siga estos pasos para hacer el suyo usando una lata de café vacía de tamaño mediano a grande:
- Vacíe la lata y guarde el café en una Tupperware. Lave y seque la lata de café a fondo. Trace la parte inferior de la lata en papel pergamino, corte y coloque un círculo de papel dentro de la lata de café. Corte un rectángulo de papel pergamino tan alto como la lata de café. Cubra el interior de la lata para hornear. Use una lata forrada para hornear pan dulce. Una vez hecho, deje que el pan se enfríe por dentro. Si está haciendo pan dulce como regalo, decore la lata con papel de colores y cuerdas.
Panettone como regalo
Panettone es un gran regalo para las vacaciones; Aquí hay algunas ideas:
- Los pequeños panettones individuales envueltos en papel de colores o con un lazo de Navidad son siempre un buen pensamiento para los compañeros de trabajo o vecinos. Use papel de pergamino, moldes para pan o latas de café ingeniosamente arreglados para su presentación. Escriba con hielo el nombre de la persona a la que le está dando el pastel o espolvoree con azúcar en polvo antes de envolverlo para una decoración rápida y fácil. Encuentra las tazas de panettone de papel adecuadas en línea o en una tienda especializada para hornear. Esto le dará al pastel un aspecto más elegante y se agregará a la apariencia festiva.
Glaseados de Panettone
Puede glasear su pastel para una hermosa presentación con un esmalte simple:
- Cítricos: combine en un tazón 2 tazas de azúcar en polvo con 4 a 6 cucharadas de jugo de limón (la naranja también funciona bien). Mezcle vigorosamente y use inmediatamente encima de su panettone tibio. Vainilla: combine en un tazón 2 tazas de azúcar en polvo con 4 cucharadas de leche entera y 1 cucharada de extracto de vainilla. Si su esmalte parece demasiado espeso, use más leche, 1/2 cucharada a la vez. Mezcle vigorosamente y use inmediatamente encima de su panettone tibio. Almendra: combine en un tazón 2 tazas de azúcar en polvo con 3 a 4 cucharadas de leche entera, 1/2 cucharada de extracto de vainilla, 1/2 cucharada de extracto de almendras y una pizca de sal. Mezcle vigorosamente y use inmediatamente encima de su panettone tibio. Decoraciones: use flores comestibles y cáscaras de cítricos confitadas para colocar encima del esmalte.
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