White Packert / Elección del fotógrafo / Getty Images
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 2 libras (2 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1009 | Calorías |
| 26g | gordo |
| 59g | Carbohidratos |
| 113g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 libras (2 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1009 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26g | 34% |
| Grasa Saturada 8g | 38% |
| Colesterol 269mg | 90% |
| 1692mg de sodio | 74% |
| Carbohidratos Totales 59g | 21% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 113g | |
| Calcio 289mg | 22% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este es un giro en la receta clásica de los mejillones al vapor franceses, ya sabes, el gran tazón de mejillones bañados en vino blanco, mantequilla y ajo.
Este plato exuda una cierta exotismo y funciona para una cena informal. Es fácil y rápido, pero como todas esas recetas, la calidad de los ingredientes es muy importante.
Compre los mejores mejillones y la buena mantequilla dulce y use un vino blanco que bebería usted mismo. Figura en 1 libra de mejillones por persona para el plato principal.
Ingredientes
- 2 libras de mejillones (vivos)
- 1 cucharada de mantequilla (sin sal)
- 2 cebollas verdes (picadas o 1 chalota picada)
- 2 brotes de ajo verde (picado o 2 dientes de ajo picado)
- 3/4 taza de vino blanco
- Opcional: hojuelas de pimiento rojo triturado (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Frota y debe los mejillones. La "barba" es la cosa fibrosa y peluda que cuelga de un lado del sabroso bivalvo. Sáquelo con un movimiento de lado a lado.
Propina
En caso de que te lo preguntes, un mejillón está vivo si reacciona. Su caparazón debe estar cerrado. Si está abierto, coloque el mejillón en la encimera de la cocina por un momento. Puede cerrarse cuando no estás mirando. Si no se abre, deséchelo.
Calienta la mantequilla a fuego medio-alto en una olla grande de fondo ancho con una tapa como un horno holandés. Saltee las cebollas verdes o la cebolla hasta que estén suaves pero no doradas.
Agregue los dientes de ajo si los está usando; Si está utilizando los brotes de ajo verde, déjelos fuera por ahora.
Agregue el vino blanco, como un Chenin Blanc o algo crujiente, pero cualquier vino blanco decente funcionará, y hierva. Agregue los mejillones en una capa si es posible.
Cubra la olla y deje que los mejillones se cuezan al vapor durante 3 a 8 minutos. Después de 3 minutos, revise los mejillones; Muchos deberían estar abiertos. Usted quiere que todos estén abiertos, pero algunos lo harán más rápido que otros.
Tan pronto como la mayoría de los mejillones estén abiertos, apague el fuego y agregue el ajo verde si esa es su elección. Si desea un poco más de calor, agregue hojuelas de pimiento rojo trituradas opcionales, según lo desee. Cubre por un minuto mientras preparas tazones y platos.
Con una cuchara, saque muchos mejillones y caldo, que deben ser lo suficientemente salados como para no necesitar más sal. Deseche los mejillones que no se abrieron.
Sirva con pan crujiente, más vino blanco (una buena opción es con la que solía cocinar) y no olvide un tazón extra para las conchas.
¡Disfrutar!
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