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- Total: 4 horas y 30 minutos
- Preparación: 4 horas 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 10 crullers (10 porciones)
Los buñuelos son un popular desayuno chino. Esta receta es del libro de cocina chino Long Life de Madame Wong. Receta reimpresa con permiso de la coautora Sylvia Schulman.
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de alumbre
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de amonio
- 7/8 taza de agua
- 2 tazas de harina (para todo uso)
- 8 tazas de aceite para freír
Pasos para hacerlo
Coloque sal, alumbre, bicarbonato de sodio y bicarbonato de amonio en un tazón para mezclar. Agregue agua y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Agrega harina. Revuelva con palillos para que la masa esté suave y lisa.
Amasar la masa hasta que esté elástica. Cubra y deje reposar al menos 4 horas.
Retire la masa y estírela en una tira larga, de 1/3 de pulgada de grosor y 2 pulgadas de ancho. Espolvorea con un poco de harina.
Con un cuchillo o cuchilla, corte la masa en 20 tiras de 1/2 pulgada de ancho. Levante una tira del extremo con una espátula, gírela y colóquela directamente encima de la siguiente tira (10 piezas).
Coloque un palillo encima de estas tiras dobles. Apretar. Repita el proceso con las piezas restantes.
Caliente el aceite para freír. Recoge una tira doble. Sostenga los dos extremos y estírelo hasta que tenga 9 pulgadas de largo.
Caer en aceite caliente. Gire la masa en ambos lados continuamente con palillos hasta que esté dorada y se expanda. Retirar y escurrir. Repita con otras tiras.
Puede prepararse con anticipación y refrigerarse o congelarse. Antes de servir, descongele, si es necesario, y vuelva a calentar en el horno a 400 F durante 5 minutos.
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