El abeto
La mayoría de los batidos caseros para pasteles de dos capas caben en los moldes a continuación. Para garantizar una cocción uniforme, asegúrese de llenar las bandejas hasta la mitad. Algo más que eso y corres el riesgo de que la masa desborde la sartén.
Ilustración: Ellen Lindner. © The Spruce, 2019
Para cualquier masa de pastel sobrante, refrigérala y úsala dentro de 2 días o haz cupcakes con la masa sobrante. Si eliges hacer cupcakes, asegúrate de llenar los soportes de cupcakes vacíos hasta la mitad con agua cuando hornees la masa.
Para hornear en un horno a 350 F:
| Tamaño del molde para pastel | Tiempos aproximados de horneado |
| 24 pastelitos | 18 a 23 minutos |
| Dos moldes para hornear redondos de 8 x 1-1 / 2 pulgadas | 35 a 40 minutos |
| Dos moldes para hornear redondos de 9 x 1-1 / 2 pulgadas | 30 a 35 minutos |
| Dos moldes para hornear de 8 x 8 x 2 o 9 x 9 x 2 pulgadas | 25 a 35 minutos |
| 12 tazas de bundt cake o angel food cake pan | 35 a una hora |
| Tarta de queso de 10 pulgadas hecha en molde de primavera | 35 a una hora |
| 13- x 9- x 2 pulgadas - pastel de 1/4 de hoja | 30 a 35 minutos |
| Pastel de 15 x 10 x 1 pulgada de rollo de gelatina largo | 25 a 30 minutos |
| Pastel de pan de 10 pulgadas | 25 a 40 minutos |
Consejos para hacer pasteles
Estos consejos útiles asegurarán un sabroso manjar cada vez que hornee:
- Asegúrese de leer la receta detenidamente antes de precalentar su horno. El polvo de hornear que creía tener podría haberse convertido "mágicamente" en bicarbonato de sodio o viceversa. Entender adecuadamente la receta antes de comenzar contribuirá en gran medida a garantizar el éxito de la cocción. Mida sus ingredientes con cuidado. Hornear un buen pastel depende de las reacciones químicas correctas. No es como un salteado; no puede simplemente agregar ningún ingrediente seco o agregar demasiado líquido a menos que esté buscando un desastre de pastel. Nada arruina un pastel bonito, más de la mitad se pega a la sartén. Asegúrese de engrasar y enharinar la sartén de acuerdo con las instrucciones de la receta. Si su pastel se pega a la sartén, no se preocupe. Si solo está en mal estado en algunos lugares, puede usar el glaseado para ocultar cualquier error. De lo contrario, ¡conviértalo en una bagatela! Las sartenes de metal brillante y las sartenes de metal oscuro se cocinan de manera diferente. Los moldes oscuros cocinan el exterior del pastel más rápido que los brillantes. Conozca sus bandejas y ajústelas en consecuencia: baje el horno 25 F cuando use una sartén de metal oscuro. No permita que las bandejas se toquen entre sí o las paredes del horno. Esas partes de la sartén pueden cocinarse más rápido debido al calor adicional. Para obtener los mejores resultados, asegúrate de tener suficiente espacio en el horno para hornear los pasteles sin tocar nada. Enfriar el pastel por completo facilita la helada. Cuanto más tiempo se deja reposar el pastel, es menos probable que se desmorone mientras lo congelas. Un pastel frío se mantiene aún mejor, así que siéntete libre de envolver el pastel en una envoltura de plástico y ponerlo en el congelador durante 30 a 45 minutos antes de glasear. Si quieres cortar el pastel (cortar el pastel horizontalmente), usa palillos para marcar La mitad del pastel. Usa un cuchillo largo y aserrado para cortar el centro. Otra forma de dividir el pastel en dos capas es tomar un trozo muy largo de hilo dental y sacarlo. Refrigera la capa del pastel primero para que quede un poco rígida antes de cortar. Almacene el pastel de acuerdo con las instrucciones de la receta. Los pasteles hechos con crema batida o glaseado con mantequilla deben refrigerarse. Los pasteles refrigerados tienden a secarse, así que cómelos en unos días. La forma más bonita de almacenar un pastel es en un recipiente de vidrio para pastel que se encuentra en el mostrador de la cocina. Las capas de pastel se congelan maravillosamente. Envuelva cada capa en una envoltura de plástico. A continuación, coloque la capa o capas de pastel en bolsas de congelador con cierre hermético. Las capas sin escarcha mantendrán su sabor durante al menos 3 meses. Si decide congelar una torta ya esmerilada, colóquela en el congelador en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Congélelo durante al menos 8 horas o toda la noche. Una vez que esté congelado, envuélvelo en una envoltura de plástico. Coloque el pastel envuelto en una bolsa de congelador o en un recipiente.
